ラシェリール＠白金

アミューズ・ブーシュは旬の春野菜を使ったもの。
食欲をかき立ててくれます。


前菜１
「ポロ葱のグリエ　ヴィネグレット　フレッシュハーブの香り　車海老添え」
主役は車海老の下に敷かれたポロ葱です。甘くしっかりしたポロ葱がＧＯＯＤ。
シャンパーニュとの相性も良かったです♪
ワインはその後、マダムの薦めに従いサン・ヴェラン'05（コルヴレイ）をいただきました。
心地よいミネラル感があって、ちょっと暑いかなと思うこの時期にはぴったりの
白ワインでした。


前菜２
「フォアグラのポワレと小かぶのコンフィ　ポルト酒ソース」


前菜３
「ズワイガニとキャビア仕立ての茄子を詰めたカネロニ　ブイヤベースのエッセンス」
手打ちのカネロニには、見てみて！葉っぱの模様が見えます。
ハーブの葉が練りこまれているのです。伸ばされるとこんな形になるのだとか。
カネロニにナイフを入れるとズワイガニの香りがふわーっと広がりました。
これは特に、もう一度食べてみたいお料理です。


今日のお魚は太刀魚でした。
バルサミコのソースを使ったこのスタイルは私好み♪
サヤインゲンの食感も○。

そしてメインの仔鳩のロースト　春スタイル2007

ここで忘れちゃならないのが、仔鳩に合わせたワイン
「ル・バーン・デュ・シャトー・オー・ブリオン1997」。
相性がめちゃめちゃ良かったです。
バーン・オーブリオンのミネラル感＆土っぽさが小鳩とパーフェクト・マッチ。
ワインは滑らかさを増し、仔鳩はより旨みを感じました。
これも実はマダムのチョイス。
はい。ワインの選択はマダムに任せて間違いなしです。


ワインも残ってることだし、チーズでもオーダーしますか。
って、おっと、チーズもコースに含まれているんでした。
じゃあ、大好きなコンテにオッソ・イラティ、セル・シュール・シェール
あたりでもいただきましょう♪


気分を切り替えてアヴァン・デセール。
お馴染み、バジル・シードの浮ぶコーヒー・プリン。


デセールは赤いフルーツのコンポート、バニラアイスクリーム添えです。
〆は赤でした。
今日のお料理は赤、オレンジ、グリーンとにぎやかでいて優しい色合いの
料理で溢れていました。

何か食後酒でもと思ったところ、マダムが日本のデザートワインを勧めて
くれました。小布施ワイナリーのレチョートと氷結デザートワインでした。
小布施ワイナリーの曽我さんはいろんなワインにチャレンジしてることは
知っていましたが、なんとレチョートまで造っていたとは！
しかもそれがラシェリールで飲めるなんて素敵なことでした。
実はマダムは長野出身なのだそうです。
がんばれ長野。がんばれ日本のワイン！
甘口ワインが苦手な男性であれば、フランス産のマールをどうぞ。
私はレチョートをいただきました。

最後には紅茶と小菓子をいただいてFinish。
ごちそうさまでした。

「Lacherir」
tel. 03-5789-4450
港区白金3−14−10
Lunch. 12:00-1:30(L.O.)
Dinner. 18:00-20:30(L.O.)
１８席・全席禁煙
休.水曜
Dinner Menu
Menu Decouverte （フルコース・全7品） 7,480円 （サービス税10%込）
Menu Degustation （フルコース・全10品）　10,450円（サービス税10%込）
Lunch Menu
コース 3,080円（サービス税10%込）〜