ラ・グラディスカ＠西麻布

なにかと話題を聞いていて気になっていた「LA GRADISCA」。
シェフの堀江純一郎氏は1996年にイタリアに渡った後、
その磨かれた腕をかわれて2002年にピエモンテの「リストランテ・
ピステルナ」のオープニングシェフに就任、開店から１年５ヶ月で
お店にミシュラン１つ星をもたらしたのだそう。

写真は彼のスペシャリテであり、ピエモンテの伝統料理である
「アニョロッティ・ダル・プリン」。
‘プリン’とはピエモンテ方言で‘つまむ’って意味だそうで、
お肉の詰まったラビオリです。
つるりんとしたパスタに香草をきかせた豚・ウサギ・仔牛の肉。
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場所は、六本木ヒルズの近く。
旧テレ朝通り沿いにあるフレンチ・レストラン「ル・ブルギニオン」横の
下り坂を一軒分下っていきます。この季節ならブルギニオンの厨房のドア
がオープンになってるので、こっちもかなり気になったりして。
グラディスカの看板を確認したら、いざ地下へ。
階段を下ってもＯＫだし、ビルの扉を開けるとエレベーターもあります。

店内は天井が高くて、しっとりしたリストランテな印象。
テーブルの配置もゆったりとしていていうことなし。
丸テーブルってのもいいなと。
そして、厨房には堀江シェフの姿が。
厨房はライトアップされたＤＪブースって感じ。
そこからは店内全てが見渡せます。

さて、まずはシャンパーニュで乾杯♪
ジョゼ・ミシェル・エ・フィスＮＶ。
ピノムニエ主体のレコルタン・マニピュランもの。
でもね、このシャンパーニュの価格、比較的安くてびっくり。
ちょっと頼むの不安になっちゃいました。
でも大丈夫。後で調べたら、こちらのお店の共同経営者が
実はワイン輸入業者だそうで（ってことは、ラシーヌ？だって
ラシーヌのワインが目立ちます。詳細知ってるかた教えて下さい）
それなら安いのも納得かなと。

コースは6,800円と、8,200円。アラカルトもあります。
この日は、6,800円のコースをいただきました。
どっちでもよかったのだけど、メニューをながめていると
より魅力的なキーワードがあったもので。

・前菜前のお楽しみ

・牛もも肉の岩塩つつみ焼き　レモンとアンチョビのオイルソース
・白インゲン豆、うずら豆のクッレーマ　豚ゼラチンのバルサミコ煮

プリモ（本当は1つを選択なのだけど、料金を調節してもらって、
２つともいただきました。パスタ万歳♪）
・アニョロッティ・ダル・プリン
・ジャガイモのニョッキ、鴨の内臓のラグー

セコンド（2つから１つを選択）
・豚のロースト香草風味
・牛すね肉の赤ワイン煮込み

・ドルチェ

・小菓子＆カフェ

インゲン豆のイソフラボンに、ゼラチンのコラーゲン。
これって女性に嬉しいうれしいスープよね。
鴨の内臓で鉄分もとってと。
美味しい宴のはじりはじまり。

つづく