真夏のコートドール

まだ8月上旬の暑い日の話です。
真夏のコートドールと言ったらこれ、
「梅干・シソの冷製スープ」を食べに行ってきました。



涼やかな酸味の冷たいスープです。
食欲の出ない夏もこれでリフレッシュ！って、
もともとがっちりコースを食べに来たりしてるんですが

「コートドール」は三田の住宅街の中にひっそりあるレストランです。
最寄駅は白金高輪駅です。
シェフの斉須氏は23歳（1973年）から35歳（1985年）までの12年間
フランスで修行をし、最後の4年間はベルナール・パコー氏と共に
「ランブロワジー」をオープン、ミシュラン2つ星を獲得しています。
（「ランブロワジー」はその後、3つ星を獲得）
「コートドール」は、斉須シェフが帰国後の1986年にオープン。
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この日のメニューです。

赤ピーマンのムース、トマトのクーリ
アナゴのテリーヌ
梅しそのスープ
オマール海老のカクテル
福島産えごま豚のロースト
メロンのソルベ
パッションフルーツのババロア
ルバーヴのスフレ
紅茶と小菓子

4,500円のランチコース（前菜＋魚料理or肉料理＋デザート）に、
カルトから前菜とデザートを追加しています。

まずは、シャンパーニュで乾杯。
ピエール・モンキュイです。



アミューズは定番の「赤ピーマンのムース」です。
赤ピーマンの香りに誘われて口に運べは、ほんのり甘くて
クリーミーな舌触り。
鮮やかなフレッシュトマトのペーストのきゅっとした
果実味と酸味がよく合っています。




「穴子のテリーヌ」
うわ、ボリューミー！
帆立のすり身の生地に穴子がキレイにならべられて
います。口当たりやさしく、ふわっとしつつも
お腹にはしっかりたまっていきます。
付け合せは自家製のピクルスです。


そして、「梅しそのスープ」をいただきました。
あああ、生き返ります♪


つづいて、「オマール海老のカクテル」。
オマール海老に、アボカドとグレープフルーツに玉子の
マヨネーズソース風。




メインは「エゴマ豚のロースト」。
ふふふ。
脂身好きの私にはたまりません。
オリエンタルスパイスの香りのさっぱりしたソースなので
軽々いただけちゃいます。






アヴァン・デセールは「メロンのグラニテ」。
うう、美味しすぎる！
メロンの果実をいただくよりもメロンを感じさせ、
グラニテの緩さ加減もどんぴしゃり！なのです。
プロだからなせる業です。




デザートその１は、
「パッションフルーツのババロア、果汁のスープ」。
ふるふるとなめらかなババロアなのですが、
インパクトのある酸味が口に広がります。
シンプルなのですが、見た目も美しく、思わず笑顔が
こぼれます。




追加分のデザートは「ルバーブのスフレ」です。
芳ばしい香りとともに熱々のスフレがやってきました。
ふわふわで甘酸っぱいルバーブのメレンゲ生地です。
最後まで斎須マジックの酸を楽しみました。



紅茶はアールグレイをいただきました。
紅茶のクオリテキィーもぬかりありません。
最後まで美味しく楽しませていただきました。

「コート・ドール」
TEL: [phone]
港区三田5-2-18　三田ハウス１F
Lunch: 12:00 - 14:00
Dinner: 18:00 - 21:00