livedoorSeptember 29, 2007
ラ・グラップ ＠西麻布
西麻布の「ラ・グラップ」にてフレンチと日本酒のマリアージュを楽しむ。
オーナーシェフの加藤清和氏は神宮前の「アンフォール」、及び、
代官山「ラブレー」にて料理長を務められた実力派。
日本酒クラスの君嶋先生と親交が深い縁で、この会が実現しました。
シャンパーニュの代わりに伊勢の白酒で乾杯♪
amuse
ブータン・ノワールが絶品！
前菜２種。
「野菜のクリュディテとユッパハム」
クリュディテ＝生野菜。
人参のラペ、胡瓜クリーム、セロリラブ＆紫キャベツ酢漬けです。
「醸し人九平次 大吟醸」
「ジャンボン・ペルシエ サラダ添え」
ブルゴーニュの伝統料理ですが、ちょっとアレンジされてます。
豚のすねや腿肉を使うのが普通なのだけど、そこに豚足をプラスして
ゼラチン質ＵＰしています！
「凱陣 純米吟醸16BY」
メイン。
鴨モモ肉のコンフィー
基本の料理だからこそ、その店の実力が問われます。
もちろん、◎！
合わせる日本酒は義侠「妙」。
究極の30%精米の純米大吟醸10年物（平成7、8、9年のブレンド）。
これが鴨に全然負けてないんです。すごい酒です。
幸せ♪
新潟つなん豚肩ロース肉の蒸し煮 きのこと栗の香り
豚肩ロースは煮込んだ牛頬肉のような食感。
デザートプレート。
合わせたのは達磨正宗「貴醸酒平成十年」。
9年ものの達磨正宗はバニュルスのよう。
バナナのタルトや塩キャラメルのアイスクリームと相性ぴったり。
日本酒クラスも残すは後、明日の酒蔵見学を残すのみ。
明日は静岡の喜久酔に行ってきまーす。
「La Grappe（ラ・グラップ）」
Tel03-3403-2029
港区西麻布1-11-1
ドリーム小野塚1F
amuse
ブータン・ノワールが絶品！
前菜２種。
「野菜のクリュディテとユッパハム」
クリュディテ＝生野菜。
人参のラペ、胡瓜クリーム、セロリラブ＆紫キャベツ酢漬けです。
「醸し人九平次 大吟醸」
「ジャンボン・ペルシエ サラダ添え」
ブルゴーニュの伝統料理ですが、ちょっとアレンジされてます。
豚のすねや腿肉を使うのが普通なのだけど、そこに豚足をプラスして
ゼラチン質ＵＰしています！
「凱陣 純米吟醸16BY」
メイン。
鴨モモ肉のコンフィー
基本の料理だからこそ、その店の実力が問われます。
もちろん、◎！
合わせる日本酒は義侠「妙」。
究極の30%精米の純米大吟醸10年物（平成7、8、9年のブレンド）。
これが鴨に全然負けてないんです。すごい酒です。
幸せ♪
新潟つなん豚肩ロース肉の蒸し煮 きのこと栗の香り
豚肩ロースは煮込んだ牛頬肉のような食感。
デザートプレート。
合わせたのは達磨正宗「貴醸酒平成十年」。
9年ものの達磨正宗はバニュルスのよう。
バナナのタルトや塩キャラメルのアイスクリームと相性ぴったり。
日本酒クラスも残すは後、明日の酒蔵見学を残すのみ。
明日は静岡の喜久酔に行ってきまーす。
「La Grappe（ラ・グラップ）」
Tel03-3403-2029
港区西麻布1-11-1
ドリーム小野塚1F
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1. ラ・グラップ La Grappe（フレンチ）〔六本木〕 [ ブログで情報収集!Blog-Headline/food ] October 06, 2007 00:06
「ラ・グラップ La Grappe（フレンチ）〔六本木・ドリーム小野塚〕」に関連するブログ記事から興味深いものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみて...
