ラ・グラップ　＠西麻布

シャンパーニュの代わりに伊勢の白酒で乾杯♪


amuse
ブータン・ノワールが絶品！

前菜２種。


「野菜のクリュディテとユッパハム」
クリュディテ＝生野菜。
人参のラペ、胡瓜クリーム、セロリラブ＆紫キャベツ酢漬けです。
「醸し人九平次　大吟醸」


「ジャンボン・ペルシエ　サラダ添え」
ブルゴーニュの伝統料理ですが、ちょっとアレンジされてます。
豚のすねや腿肉を使うのが普通なのだけど、そこに豚足をプラスして
ゼラチン質ＵＰしています！
「凱陣　純米吟醸16BY」

メイン。


鴨モモ肉のコンフィー
基本の料理だからこそ、その店の実力が問われます。
もちろん、◎！
合わせる日本酒は義侠「妙」。
究極の30%精米の純米大吟醸10年物（平成7、8、9年のブレンド）。
これが鴨に全然負けてないんです。すごい酒です。
幸せ♪


新潟つなん豚肩ロース肉の蒸し煮　きのこと栗の香り
豚肩ロースは煮込んだ牛頬肉のような食感。


デザートプレート。
合わせたのは達磨正宗「貴醸酒平成十年」。
9年ものの達磨正宗はバニュルスのよう。
バナナのタルトや塩キャラメルのアイスクリームと相性ぴったり。

日本酒クラスも残すは後、明日の酒蔵見学を残すのみ。
明日は静岡の喜久酔に行ってきまーす。



「La Grappe（ラ・グラップ）」
Tel03-3403-2029
港区西麻布1-11-1
ドリーム小野塚1F