http://chiggy.livedoor.biz/   ** chiggyのTOKYOライフ ** ja http://chiggy.livedoor.biz/archives/50373896.html とても人気のようで、フラレてばかりだったミッドタウン1Fの「Orange（オランジェ）」。 六本木交差点側の角にあって、立地は言うこと無し。 この日は深夜過ぎだったこともあってか、すんなり入店出来ました。 ゆっくりしたいと告げたら、メインダイニングのフロアへ... chiggy 2007-04-23T21:15:02+09:00 Bar

とても人気のようで、フラレてばかりだったミッドタウン1Fの「Orange（オランジェ）」。
六本木交差点側の角にあって、立地は言うこと無し。
この日は深夜過ぎだったこともあってか、すんなり入店出来ました。
ゆっくりしたいと告げたら、メインダイニングのフロアへ案内してくれました。

「シャンパン・ビストロ」ってことで、いろんなシャンパーニュが楽しめるものとメニューをめくったところ・・・
シャンパーニュはなんとモエのみ。もちろん、モエのプレステージ・シャンパーニュであるドンペリニョンもありますが。。。

他メーカーのみならず、シャンパーニュの現在のトレンドである小規模自家畑＆自家醸造で造られたＲＭ（レコルタン・マニュピュラン）も全く無視、モエ一筋なのは、むしろあっぱれと言うべきか？

ドンペリニョンは決して嫌いではないのですが、シャンパンを謳っている店であればモエ／ドンペリニョンしか置いてないってことはHPのすみっこにでものっけてくれるとありがたいです。
東京人のワイン知識レベルってそんな低くないですから。
モエ・ドンペリのみと知って、がっかりこそすれ、喜ぶ人っていないでしょ。

じゃあ、ドンペリニョンが気軽に飲めるかというと、ボトルの値段はグローバルダイニング系の方が安いです。
グラスシャンパーニュもモエNVのみでドンペリニョンは無し。

オーダーに困って、勢いでドンペリニョン・エノテーク1993。
いいシャンパーニュなのに、翌日はひどい悪酔状態になっちゃいました。
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「orange」
東京ミッドタウン
プラザ／1F／G
TEL: 03-5413-3600
営業時間: 7:00～翌5:00
(日・祝は24:00まで)
席数 50席

]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50192280.html 東京プリンスパークタワーに来たら、やっぱり〆は３３階右手のステラガーデンです。 この日は奥の席が団体さんで埋まっていたため、その隣のブロックに案内されました。奥のスペースにあるような一枚ガラスじゃないのがちょっと残念ですが、東京タワーはもちろん目の前です... chiggy 2006-03-01T23:51:45+09:00 Bar 東京プリンスパークタワーに来たら、やっぱり〆は３３階右手のステラガーデンです。
この日は奥の席が団体さんで埋まっていたため、その隣のブロックに案内されました。奥のスペースにあるような一枚ガラスじゃないのがちょっと残念ですが、東京タワーはもちろん目の前です。写真は最初にいただいたアレキサンダーです。
あらら、今日は０時になっても東京タワーのライトアップが消えません。これは夜更かし決定ですね。次はジャックローズお願いしま～す♪
]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50174094.html ヴィオニスを後にしたのが２１時半過ぎとちょっと早めだったので、近くにあるバー・ドルフィーに寄りました。 場所は、ヴィオニスを出て、銀座方面へワン・ブロック歩いたあたり。銀座７丁目のすずらん通りにあります。 満席でありませんようにと願いながら地下に降りてい... chiggy 2006-02-06T16:17:15+09:00 Bar ヴィオニスを後にしたのが２１時半過ぎとちょっと早めだったので、近くにあるバー・ドルフィーに寄りました。
場所は、ヴィオニスを出て、銀座方面へワン・ブロック歩いたあたり。銀座７丁目のすずらん通りにあります。
満席でありませんようにと願いながら地下に降りていくと、先客は３名のみでした。よかった♪ ここは、席数がわずか８席なので、すぐいっぱいになっちゃうんですよ。
さてさて、何を飲もうかな。
今までシャンパーニュ中心に飲んでいたこと、そこではデザートを食べ損ねちゃったこと、気分的にさっぱりってより、まったりしたい等など、オーナーバーテンダーの田辺さんに会話がてら色々希望を並べ立ててみました。
そしたら、ふっと思い立ったように奥にあった木箱からボトルを取り出して開封し始めました。暗い店内なのですが、２．０、１．５の視力でラベルをじーっと見てみると、どうやらムートンの紋章のように見えます。そう、それは、シャトー・ムートン・ロートシルトのカシス・リキュールでした。そして、お通しとして一緒に出てきたのは、イデミスギノのアンブロワジーのハーフカットでした。
ムートンのカシスは、上質なオー・ド・ヴィーの印象がはっきりしていて、めちゃ旨。「常温で楽しめるのは開封したての今回のみなんですよ」と、田辺さん。えええ、そうなんですか？そんな貴重なものをいただいちゃったんですか。
そして、アンブロワジー。やっぱり美味しい。１月２４日のＮＨＫプロフェッショナル放送終了後、幻のケーキと化したアンブロワジーですが、ドルフィーで巡り合っちゃいました。しかも、ムートンのカシス・リキュールと一緒です。この組み合わせ、最強でした。
私がイデミスギノのケーキと出遭ったのは、実はこのバー・ドルフィーが初めでした。お茶と一緒にいただくのもいいですが、こうやって、ワインやスピリッツと合わせると双方の美味しさが何倍にも広がる気がします。
２杯目にいただいたのは、１９５２年のマール・ド・ブルゴーニュです。シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェが所有していたピュリニー・モンラッシェのシャルドネを使ったもので、１９８６年にプライベート用にマグナムボトル１０００本にボトリングされたそうです。これはまた先ほどとは違った味わい。干し杏や干しイチジクなどを思わせる熟成感がありました。
で、〆にいただいたのは、紅玉丸１個と、デュ・ジャックのマール、ラベンダーの蜂蜜なんかを使ったホットなカクテル。中身がくり貫かれた紅玉に入れられ、シナモンスティックがつるの代わり。飲むというより、食べるカクテルでした。
飲み終わる頃にはお店が急に込みだしてきたので、おいとますることにしました。贅沢な寄り道でした。
　]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50142311.html ヒルズのバカラショップを物色した後、お隣の「B bar」へ。 バカラショップでは、来年2006年のラッキーモチーフである「うさぎ」の置き物を購入したかったのだけど、お目当てのロゼ色のものは取り寄せに2週間かかり、ブルーのものは国内在庫がないためフランスから取り寄せ... chiggy 2005-12-28T15:22:35+09:00 Bar ヒルズのバカラショップを物色した後、お隣の「B bar」へ。
バカラショップでは、来年2006年のラッキーモチーフである「うさぎ」の置き物を購入したかったのだけど、お目当てのロゼ色のものは取り寄せに2週間かかり、ブルーのものは国内在庫がないためフランスから取り寄せ（2ヶ月）とのこと。折角、決心ついたのに残念だなぁ・・・
結局、どっちも取り寄せをお願いしたのだけど、そう言えば私、2月にパリに行くんだっけ？（まだ未定だけど。）んじゃ、あっちで買った方が早そうじゃん。
で、「B bar」。入り口では、スヌーピーとウッドストックがお出迎え。
カウンターに陣取り、シャンパーニュのカクテル「ヴェガ」をオーダー。もちろん、グラスはヴェガ。
オリーブと、チーズからコンテとモンドールもオーダー。チーズのプレートはアラベスク。オリーブはアルクール。わかってることとは言え、バカラ三昧って気持ちのいいものですね
器だけでなく、中身もしっかり。オリーブは今年のものと思われるグリーン・オリーブでめちゃウマ。歯ごたえしっかりで、へにょってしてないんです。
スタッフの方もいい人ばかり。まだ暇な時間ってこともあって、みなさん、丸い氷を一生懸命作っていました。気さくにいろいろ話も出来て楽しく過ごすことが出来ました。人気Blogランキングへ

]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50053917.html 今年４月にオープンした東京プリンスホテル　パークタワー。 建設中は、オフィスビルなんだろうと勝手に思っていたので、ホテルと知ってびっくりでした。外観がどうもホテルっぽくなかったもので。 中に入ると、ロビーもやっぱりホテルっぽくなかったです（笑）。木の温も... chiggy 2005-09-15T19:06:51+09:00 Bar 今年４月にオープンした東京プリンスホテル　パークタワー。
建設中は、オフィスビルなんだろうと勝手に思っていたので、ホテルと知ってびっくりでした。外観がどうもホテルっぽくなかったもので。
中に入ると、ロビーもやっぱりホテルっぽくなかったです（笑）。木の温もりや絨毯とは無縁の無機質でモダンな印象です。
時間が０時近くだったため、ホテルのスタッフ２、３人を認めるだけで、他のお客さんがいらっしゃらなかったから余計にそう思えたのかもしれません。
目を見張ったのが、どこまで続いてるのー？って思うほどの吹き抜けでした。下から見るとこんな感じ（写真）。
で、早速、１階中央付近にあるガラス張りのエレベーターで最上階の３３階を目指しました。吹き抜けの中を上っていくこのエレベーターからの眺めもいいですよ。けど、このエレベーター、上がるスピードがとっても早いんです。あっという間に３３階に到着です。
３３階の入り口です。
左へ行くとレストラン「ブリーズヴェール」、右がスカイラウンジ「ステラガーデン」です。
レストラン「ブリーズウェール」からはレインボーブリッジ～六本木ヒルズの景色を、ステラガーデンからは東京タワー中心の眺めを楽しむことが出来ます。
今回はバー仕様でしたが、「ステラガーデン」は明るい時間帯（１２時～５時）はお茶やケーキを楽しむことが出来ます。
店内の照明はかなり暗め。それだけに夜景の眺めが際立ちます。中でもホテルから３００Mしか離れていない東京タワーの眺めは圧巻でした。思わず手を伸ばしたくなりました（笑）。
まだそんなに知られていないのか、店内はさほど混んでおらず、東京タワーが間近に見えるソファー席に座ることが出来ました。
よっし、０時のタワー消灯に間に合った♪と喜んだのもつかの間・・・なんとなんと、メニューに気を取られている間に時刻は０時を迎え、タワーが消灯しちゃいましたー（涙）。でもねでもね、消灯したのは上部だけだったの。よかった。
こちらでは、グレンリベット１２年をロックでいただきました。飲み物の単価がちょっと高いかな？とも思ったのですが、サービス税は込でした。テーブルチャージは５００円。それでこの夜景が楽しめるなら、満足でーす。人気Blogランキングへ

Sky Louge 「Stella Garden」
Tokyo Prince Hotel Park Tower 33F
港区芝公園4-8-1
Tel: (03)5400-1154　(予約不可)
12:00NOON～5:00P.M.（ラストオーダー）
5:00P.M.～1:00A.M.（ラストオーダー）]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50051981.html 六本木ヒルズのグランド・ハイアット東京４階にあるバー、「MADURO（マデュロ）」。 行き方はちょっぴりだけ複雑。ホテルのエントランスからだと、まず６階に上がって中庭へ出ます。で、そこにあるエレベーターで４階まで降ります。「MADURO」の文字に導かれ入り口の大きな... chiggy 2005-09-13T16:55:04+09:00 Bar 六本木ヒルズのグランド・ハイアット東京４階にあるバー、「MADURO（マデュロ）」。
行き方はちょっぴりだけ複雑。ホテルのエントランスからだと、まず６階に上がって中庭へ出ます。で、そこにあるエレベーターで４階まで降ります。「MADURO」の文字に導かれ入り口の大きなドアまでいったら、開けゴマとばかりに自動でドアが開いてくれます。それまでの外の静けさとうってかわって、中からは喧騒と大音量のライブ演奏が聞こえてきました。シックなバーってことだったんだけど、金曜日ということもあってか、８６席ある店内は満席、外人比率高し、よってかなりワイワイがやがやしていました。落ち着いたバーが好きだけど、たまにはこういう雰囲気もいいですね。
時間はちょうど１０時をまわったくらいで待つことしばし。痺れをきらして帰っていくカップル（って死語？）がいたのですが、良く見ると女性は妊婦さんでした！シガーやタバコの煙が渦巻く騒がしい空間だったので、ちょっとびっくりでした。
回転が早く、ほどなく席につくことが出来ました。通されたのは、センター付近のソファ席でした。
まずは、アクアビットとグレープフルーツを使ったカクテル（1,890円）をいただきました。気づくと、またライブ演奏が始まっていました。演奏はそこそこかな？前半は、ピアノ、コントラバス、ドラムスによる演奏、後半は女性のヴォーカルが加わります。リードするGreg Mckenzieさんのピアノがとってもよかったと思いました。
音楽と一緒にボウモア１７年（1,995円）をロックでいただきました。迷ったスプリング・バンク１５年は売り切れでした。って、迷うことなかったじゃーん。ちなみに、グラスはクリストフルの「IRIANA」でした。
バーの名前になっている「Maduro」を調べてみたら、スペイン語で熟成のことを意味するんだとか。英語なら「Mature」ですね。で、暗い色をしたラッパー葉巻を「Maduro」と言うそうです。そこからお店の名前がつけられたのかは不明ですが、もちろんこのバーでもシガーを楽しむことが出来ます。人気Blogランキングへ

「MADURO」
グランドハイアット東京　4階（6階経由）
Tel：03-4333-8783
営業時間：17:00-02:30 （金・土-03:00）
21:00以降　要music cover charge ￥1,575
（日曜日は20:30以降）]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50039658.html フォリオリーナで食事の後は、中目黒のバー「A-NEST」へ移動。 「ア・ネスト」は、aniaさんのTOKYOマイブームで紹介されていて興味があったのだけど、場所柄行く機会が無かったバーです。 ブログで紹介されていた通り、1階のインターホンでピンポンしてロックを開けてもら... chiggy 2005-08-29T12:27:39+09:00 Bar フォリオリーナで食事の後は、中目黒のバー「A-NEST」へ移動。
「ア・ネスト」は、aniaさんのTOKYOマイブームで紹介されていて興味があったのだけど、場所柄行く機会が無かったバーです。
ブログで紹介されていた通り、1階のインターホンでピンポンしてロックを開けてもらい、最上階へ。
到着した10時半頃にはほとんどお客さんがいなかったのに、あっという間に外のテラス席（3テーブル）は満席となりました。心地良い風の中でカクテルをいただきました。
1杯目は、ベリーニ。2杯目はモエ・シャン・ロゼNV。3杯目は西瓜のABSOLUT-CITRON割り。おつまみで出てきたのは、干し葡萄と、カシスの洋酒漬けでした。
カクテルはアルコールの量がちょっと少ない気がしましたが、きっと酔っ払いと思われて軽く作ってくれたのかもしれません。そんな、お店をきりもりするのは山本さんと言う男性一人です。一緒だった友達が昔、行きつけの西麻布のバーで働いていた人だったらしく、嬉しい再会のおまけつきでした。
楽しく夜は更けていきました。

「A-NEST」（ア・ネスト）
住所：目黒区青葉台1‐20‐4‐penthouse
TEL: 03-5784-5775
Open: 8:00pm - 3:00am（L.IN）日・祝休
☆グルメBlogランキングへ☆]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50035594.html ある日の遅い夜のお話しです。最近ちょくちょく寄らせてもらっている銀座7丁目の「bar Dolphy」。 階段を降りて木の扉を開けて、さらに進んで暗い店内を覗いてみると、よかった席が空いてる。カウンター8席の一番奥のスペースに落ち着く。さっそくベリーニを頼みました。「D... chiggy 2005-08-24T06:25:24+09:00 Bar ある日の遅い夜のお話しです。最近ちょくちょく寄らせてもらっている銀座7丁目の「bar Dolphy」。
階段を降りて木の扉を開けて、さらに進んで暗い店内を覗いてみると、よかった席が空いてる。カウンター8席の一番奥のスペースに落ち着く。さっそくベリーニを頼みました。「Dolphy」の魅力の一つは、フルーツを使ったカクテルがとっても美味しいこと。食事の後だったので、ベリーニはデザートの役目も兼ねてます。4月に来た時いただいたのはマンゴーのベリーニだったけど、本日は正真正銘、白桃を使ったベリーニでした。完熟した桃を使っているからか、味わいはバタークリームの様なコクがあって、とっても美味しい！これまで私の中でのNO1ベリーニは、今は亡きタイユバン・ロブションで食前酒としていただいたものだったのだけど、その時のベリーニがフレッシュ＆濃厚だったのに比べると、Dolphyは熟熟＆濃厚なの。どっちもいいなぁ。
あっという間に飲み干してしまったので２杯目をオーダー。「果物を使ったさっぱり系」をお願いしました。出てきたのは「キウイを使ったダイキリ」。うんうん、爽快な気持ちにさせてくれる。キウイの種のプチプチ感もいい感じ。
いい気分になって、3杯目をオーダー。久しぶりにシングルモルトを飲みたくなったので、「スモーキーだけど、甘さやフルーティーさも感じさせてくれるもの」とお願いしたところ、「1969年蒸留-2005年瓶詰めの、35年物のピアレスコレクションのボウモア」を出してくれました。ボトルのエチケットに見覚えがあるから、きっと西麻布のエレバージュで飲んだことがあるのかな。スモーキーなピート香に樽からのカラメルっぽさやフルーティーさがバランス良く感じられ幸せな気分に。
あと、「Dolphy」の隠れた（？）魅力は、おつまみの形で甘いものが出てくるところ。しかもそれがイデミスギノの新作スイーツだったりするのです。びっくりでしょ？
そんな感じで、大人すぎず、子供過ぎずな雰囲気が気に入っています。
唯一困るのは、シガーが楽しめるバーなので、沢山の方が一度にシガーをくゆらしていると、洋服ににおいがついちゃうことかな。シガーの香りは好きなので、その場ではなんとも思わないんだけど、なかなかとれないんだなこれが。
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「bar Dolphy」　
　中央区銀座7-7-7 B1
　TEL: 03-3289-5433
　18:00～27:00 日曜定休]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/22297085.html 銀座八丁目のシャンパーニュ・バー「ヴィオニス」は、バーとしてはもちろん、お料理もきちんといただけます。料理のプロデュースは恵比寿「イレール」の島田哲也シェフ。シャンパーニュとの相性を考えた、前菜、メインディッシュ、 デザートの合計18品が揃っています。 ... chiggy 2005-05-17T22:00:54+09:00 Bar ヴィオニス」は、バーとしてはもちろん、お料理もきちんといただけます。料理のプロデュースは恵比寿「イレール」の島田哲也シェフ。シャンパーニュとの相性を考えた、前菜、メインディッシュ、 デザートの合計18品が揃っています。





左から、オマール海老とキャビアのゼリー寄せ　カリフラワーのムース、
ホワイトアスパラガスのグリル、
イベリコ豚、
シャウルス（シャンパーニュ地方の白カビチーズ）のリゾットです。
牛頬肉の煮込み
ヴィオニス風フォー（さっぱり味です）
写真は撮らなかったのですが、「鮮魚のシャンパーニュ蒸し」も美味しかったですよ。
全体的には、スパイスでアクセントを付けたお料理が多かったように思います。これもシャンパーニュとのマリアージュを考えてのことなのでしょうね。
この日は、シャンパーニュ以外のワインもいただきました。
TARLANT（タルラン）のコトー・シャンプノワ Oeuilly Rouge 1996。赤ワインです。発泡性は無いのだけど、シャンパーニュ用のコルクが使われていました。もう1つは、ユベール・リニエの、Morey-St-Denis 2002。安心して頼めるコストパフォーマンスのいいワインでした。
人気Blogランキングへ]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/21977365.html サロン・ド・シャンパーニュ「ヴィオニス」に伺うのもこれで4回目かな？今回は純粋にシャンパーニュを飲みに行ってきました。（シャンパーニュのサロンBarですが、赤・白ワインももちろんあります） 本日1杯目にいただいたのは、グラスにてどこかの（忘れちゃいました^^;阿... chiggy 2005-05-13T23:00:32+09:00 Bar サロン・ド・シャンパーニュ「ヴィオニス」に伺うのもこれで4回目かな？今回は純粋にシャンパーニュを飲みに行ってきました。（シャンパーニュのサロンBarですが、赤・白ワインももちろんあります）
本日1杯目にいただいたのは、グラスにてどこかの（忘れちゃいました^^;阿部先生ごめんなさい。）ブラン・ド・ブラン。今日も5月にしては寒い陽気だったので、喜んで袷の着物で出かけたのですが、なんやかんや言って暑かったらしく、お店に着いた頃には汗かきかきで、爽やかなブラン・ド・ブランが美味しかったです。
その後、JACQUES DE FRANCE BRUT ROSEをいただきました。このロゼ、色合いが濃く、お味も果実味、スパイシーさが強くておもしろかったです。その濃さを表現するなら、カシスを入れたキール・ロワイヤルを飲んでいるようでした。阿部先生に伺ったら、ジャック・ド・フランスの畑は南部の非発泡ロゼが造られるロゼ・ド・リセイにあるそうで、ピノ・ノワールの栽培に適した地域なのだそうです。エチケットもピンク色でラブリーなワインでした。
そして、このロゼにハモンイベリコが合う合う！しかもラッキーなことに、お店の生ハムはそろそろ次のとチェンジしようかというくら削ぎ落とされていて、残すはウマミが詰まっているモモの部分となっていました。ナッティーでとろりんととけていくハモンイベリコはたまりません～♪
3杯目にいただいたのは、PIERRE MONCUIT MILLESIMEE GRAND CRU 1995。栽培はシャルドネのみのメゾンなので、ブラン・ド・ブランなのですが、コクが豊かでロゼの後に飲んでもひけをとりませんでした。

人気Blogランキングへ]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/19601822.html 銀座でご飯の後、友達お薦めの銀座7丁目のすずらん通りにある「bar Dolphy」へ。とっても居心地のよいバーでした。カウンター8席のみのお店なのですが、しっかりとした椅子に座ると、隣との間隔は結構広めでスペース的に狭いと感じることはありませんでした。照明はぐっと落... chiggy 2005-04-19T23:51:11+09:00 Bar 銀座でご飯の後、友達お薦めの銀座7丁目のすずらん通りにある「bar Dolphy」へ。とっても居心地のよいバーでした。カウンター8席のみのお店なのですが、しっかりとした椅子に座ると、隣との間隔は結構広めでスペース的に狭いと感じることはありませんでした。照明はぐっと落ちていていい感じです。
オーナーバーテンダーの田辺さんにまず作ってもらったのは泡のカクテルで、宮崎産マンゴーのベリーニ。
その後、甘系が飲みたくて、フランジェリコを使ったものの注文に、ショコラ・アショー。
もう少し飲みたくて、薬草系の注文には、30年もののシャルトリューズとシャルトリューズの限定版EPISCOPAKEをハーフづつ出してくれました。EPISCOPAKEは、2003年に5000本限定で出されたものらしく、緑と黄色がブレンドされたものです。
蒸留酒ほどアルコールが高くなく、そんなに甘くないものを。との友達の注文に出てきたのは、62年のグラハム・ポート。本来なら、お店に揃っているシガーと共に楽しみたいお酒です。
お隣に座られたお客に出していたのは、多分、イケム99。ワインの品揃えもよさそうです。いろんな引き出しを持っているようで、次回伺うのが楽しみです。
Blogランキングへ]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/19345745.html 友達に誘われて、今年初のエレバージュしました。 Dom Perignon OEnotheque 1990 Morey Saint-Denis 1985 / Dujac スー・ボワ、きのこ、ちょっとトリュフ。そこに赤系果実のコンフィチュールやカラメルの香りがプラスされて、幸せな香りにうっとりしてしまいました。なめ... chiggy 2005-04-18T22:59:54+09:00 Bar 友達に誘われて、今年初のエレバージュしました。
Dom Perignon OEnotheque 1990
Morey Saint-Denis 1985 / Dujac
スー・ボワ、きのこ、ちょっとトリュフ。そこに赤系果実のコンフィチュールやカラメルの香りがプラスされて、幸せな香りにうっとりしてしまいました。なめらかなお味に、今飲んでも美味しいのだけど、酸化の印象がなかったのでまだまだいけるワインでした。今日一番のヒット♪
Domaine Gardies La Torre 2002 / Jean Gardies
一日たったものと、開けたてのものを比べさせてくれました。一日たったものは滑らかな味わいで、後半にごつっと来るタイプ。開けたての方はアタックの印象が繊細で、やぼったさが感じられませんでした。
Ch. Figeac 2000（Half Bottle）
開けたてだからかフランの緑な香りが目立ちましたが、飲んでみると青さは全然感じず、むしろ完熟した果実感がありました。もっとゆっくり飲んだほうがよかったかも。

Blogランキングへ]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/16057471.html 銀座八丁目に先月２８日にオープンしたばかりのシャンパーニュ・バー「ヴィオニス」に行ってきました。こちらのオーナーは知る人ぞ知る、2002年の全日本ソムリエコンテストで優勝した阿部誠さん。 本日は、お昼間に着物のお稽古があったため、きもので外出。そのままストレ... chiggy 2005-03-10T23:26:50+09:00 Bar 銀座八丁目に先月２８日にオープンしたばかりのシャンパーニュ・バー「ヴィオニス」に行ってきました。こちらのオーナーは知る人ぞ知る、2002年の全日本ソムリエコンテストで優勝した阿部誠さん。
本日は、お昼間に着物のお稽古があったため、きもので外出。そのままストレートに帰るのもなぁと思い、銀座で寄り道しちゃいました。
こちらのウリは、シャンパーニュ・バーと言うこともあって、200種類を揃えたシャンパーニュ。ボトルは、8,000円弱～25万円（テタンジェコレクション78、金色ぴかぴかボトルです）まであります。ちなみに深い意味は無いそうですがドンペリは置いていません。
ちょっと飲みたいという方向けには、クリストフルのシルバーストローで飲むピッコロボトル12種類（各2,730円）や、3種類のシャンパーニュとおつまみ3種がセットになったデギュスタージュ（3,780円）があります。
本日いただいたのは、そのデギュスタージュです。3種のシャンパーニュは、パイパー、ルノーブル、ガティノワでした。シャンパーニュはキンキンに冷えすぎず、かといって温すぎず、丁度それぞれの個性が感じられる温度帯でのサービスでした。おつまみ3種は、色々きのこのマリネ、帆立貝の燻製に空豆とブロッコリー＆タルタルソース、鶏肉のスモーク(本来であれば、シャンパーニュに合う牡蠣のところを苦手なので代えていただきました)と、そこそこ食べ応えがありました。
お料理の監修は、恵比寿のフレンチ「イレール」の島田さん。銀座シノワのとんぶり素麺に対抗してか、こちらには、ヴィオニス風フォーがありました。もちろんイレールにフォーがあるはずなく、阿部さんからのリクエストとのこと。このフォーを作るため、島田さんはいろいろなベトナム料理屋に足を運んだそうです。他にも、シャンパーニュ地方のシャウルスチーズを使ったリゾットや、本日の鮮魚のシャンパーニュ蒸しなどシャンパーニュを意識したものから、鴨胸肉のロースト・黒胡麻風味、牛ホホ肉の赤ワイン煮など、しっかり食べたい方向きの料理も揃っていました。本日は録画予約をしなかったので富豪刑事が終わるまでに家に帰りたくて^^;いただけませんでしたが、今度はお料理もいくつか食べてみたいと思います。
その後、ハモンイベリコ（1,575円）をつまみにルノーブルをグラス（1,365円）でいただいた後、食後酒としてラタフィア（ヴェッセル、840円）とデザートのハイビスカスのジュレ、いろんな果物とともに（1,050円）をいただきました。食後酒としては、マールドシャンパーニュもいいですね。
ワインはシャンパーニュだけでなくフランス、西を始め赤、白ワイン50種があるそうです。小樽出身の阿部先生ならではで、北海道のバッカスで造られた白ワインもありました。

来月には、日経や、Hanako、レオンをはじめ、色々な媒体に紹介記事が載る予定だそうで、先物買いの皆様は、阿部さんとじっくり話せる今月中に足を運んでみてはいかがでしょうか？

こちらのお店はサービス税は取っていませんが、テーブルチャージ（アミューズ付き、本日は茄子を柔らかいイカで巻いたもので、トマトソースでした）として630円がかかります。

サロンドシャンパーニュ「ヴィオニス」
中央区銀座８－８－１８　銀座８８１８ビル３階（金春通り）
TEL＆FAX：０３-５５３７－０７００
席数：26席（カウンター7席、奥のロゼの間6～8席、手前の白ワインの間12席）
厳密ではないものの分煙（喫煙は白ワインの間）です。
徒歩：銀座駅より約5分、新橋駅より約3分

☆Blogランキング☆]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/13120633.html その後、ちょっと飲みたりなくてシノワ銀座へ。 関さんが迎えてくれたのですが、「2年ぶりですね」などと言われてしまいました。 そんなにご無沙汰とは思わなかったのだけど、去年シノワに伺った時は、全て関さんはお休みだった時だったみたい。しかも、女らしくなられまし... chiggy 2005-01-27T03:55:17+09:00 Bar シノワ銀座へ。
関さんが迎えてくれたのですが、「2年ぶりですね」などと言われてしまいました。
そんなにご無沙汰とは思わなかったのだけど、去年シノワに伺った時は、全て関さんはお休みだった時だったみたい。しかも、女らしくなられましたねー、なんて言われちゃった。二年前までの私の印象はトレーナーにジーンズだったとか。私、そんなだったかなぁ・・・
本日いただいたのはブル2種。普段であればボルドー好きの私なのだけど、本日の流れで言えば、やっぱりブル。
①Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 1999 / Robert Groffier P&F
②Geverey-Chambertin 1985 / Jean Raphet
どちらもグラスで。いつ伺っても、いいの揃えてくれてますよねぇ。
食事は、鮪とヤリイカのタルタル韓国風、カラスミのパスタ、定番オムライス、をいただきました。これで、ひとり7000円（×3人）。
マリー・ジェンヌではドメーヌの方とのお話しに夢中だったため、シノワでは友達との話しに花咲いて、気づいてみれば最後の客となっていました。
そこで、おまけのワインが。
なんだかリヴザルトのように、チョコっぽい甘口。なんと、韓国のワインでした。名前はエデンの東。なんじゃそれ（笑）？
韓国でこんなのが造れるなんて、ちょっとおもしろい発見でした。]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/12292750.html その後、ちょっぴりエレバージュ。 DRC Marc de Bourgogne (1985) DRC Fine de Bourgogne (1979) ヴィンテージは違いますが、DRCのマールとフィーヌの飲み比べ。マールの方がフーゼル香が強いみたい。フィーヌはより果実的。 Ch. d'Yquem 1981 熟成イケム。私は若い方が... chiggy 2005-01-13T23:57:04+09:00 Bar その後、ちょっぴりエレバージュ。
DRC Marc de Bourgogne (1985)
DRC Fine de Bourgogne (1979)
ヴィンテージは違いますが、DRCのマールとフィーヌの飲み比べ。マールの方がフーゼル香が強いみたい。フィーヌはより果実的。
Ch. d'Yquem 1981
熟成イケム。私は若い方が好み。
Aultmore Samoroli (創業20周年ボトル、1974)
Courvoisier Napoleon (1920, 1940瓶詰め)
Poire Williams

後シャンに、 Guy Charlemagne NV

満足～♪]]>