livedoor中華・その他
2007年04月15日
CHINAROOM＠グランドハイアット
習慣になりつつあるグランドハイアット６Fの「チャイナルーム」。
グラス・シャンパーニュが美味しいのはポイント高し。
この日はドゥーツでした。
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こんなものをいただきました。
野菜の点心。
ほっとする味。
大正海老のジャスミン蒸し。
蒸籠の下部分からはジャスミンティーの水蒸気が上がり続けていて、
熱々をいただきました。
鮑です。定番メニューになりつつあります。
土鍋粥、チャイナルーム風。
帆立、海老、白身魚、蒸し鶏など、トッピングが嬉しい。
デザートにエッグタルト。
これもあつあつをいただきます。甘すぎず美味。
サービスも落ち着いていて、混み過ぎることもないので、何かと重宝しています。
ご馳走様でした♪
グラス・シャンパーニュが美味しいのはポイント高し。
この日はドゥーツでした。
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こんなものをいただきました。
野菜の点心。
ほっとする味。
大正海老のジャスミン蒸し。
蒸籠の下部分からはジャスミンティーの水蒸気が上がり続けていて、
熱々をいただきました。
鮑です。定番メニューになりつつあります。
土鍋粥、チャイナルーム風。
帆立、海老、白身魚、蒸し鶏など、トッピングが嬉しい。
デザートにエッグタルト。
これもあつあつをいただきます。甘すぎず美味。
サービスも落ち着いていて、混み過ぎることもないので、何かと重宝しています。
ご馳走様でした♪
2007年03月05日
福臨門酒屋＠ミッドランド スクエア
名古屋駅前にそびえたつミッドランド・スクエア。いよいよ明日3月6日にグランド・オープンを迎えます。
この週末、一足早く内覧会に行ってきました。
ミッドランドスクエアは、L字型の構造をしていて、写真の46階建てのオフィスタワーと、その横につながる5階建てのショップ＆レストラン（＆シネマ）モールから成っています。
この日のお目当ては、オフィスタワー41階のスカイレストラン層にある「福臨門」、言わずと知れた広東料理の有名店です。人気blogランキング
41階まではシースルーのシャトルエレベーターで上りましょう。所要時間はわずか40秒。
あっという間に着いちゃいますよ。
手前のツインタワーより２メートル高いそうで、ミッドランド・スクエアは名古屋圏では最も高い建築物なのだそうです。
最上階の44階〜46階はスカイプロムナードと呼ばれるオープンエア型の展望台となっていて、空中散歩が楽しめるそうです。
そして、本題の「福臨門・名古屋」。
オープニングを祝うお花が華やかです。
入り口で目をひいたのが、5大シャトーをこれでもか〜！と並べたワインセラー。
写真がなくて、ごめんなさい。入ってすぐの左手です。
気のせいか、オーブリオンとラトゥールが目立ってました。
その奥は落ち着いた雰囲気のウエイティング。
ソファーが座り心地良さそう。
メインダイニングに進みます。
福臨門は41階ではスペースの広さはもちろんのこと、
眺めにおいても一番のロケーションを抱えていました。
名古屋城からテレビ塔をかかえる繁華街の栄地区にナゴヤドーム〜
小さいころ遠足で行った思い出の東山動物園がある東山公園〜
〜名古屋港〜夕日が落ちる三重・滋賀方面まで楽しむことが出来ます。
この日はブッフェ形式で、モエシャン片手に前菜、
点心、ロブスター、北京ダック、そして胡麻団子と
楽しませていただきました。
最後にお茶をお願いしたら、何も言わなくても
プーアール茶を持ってきてくれました。
これは私的には何気にポイント高かったです。
やっぱり広東っていいなあ。
現在、名古屋人の注目を独り占めしてるといわれる福臨門。
グランド・オープンはいよいよ明日6日。
これからが楽しみです。
三井さん、がんばってね☆
福臨門酒屋 名古屋店
名古屋市中村区名駅4丁目7番1号
ミッドランドスクエア41階
TEL: (052)527-8805
席数／148席
Open／11:00〜16:00(L.O.15:00/日祝15:30) ランチコース 2,800円〜
17:30〜23:00(L.O.21:30/日祝21:00) ディナーコース 10,000円〜
2007年01月11日
今年もよろしくお願いします☆
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
正月はいつものように実家で過ごしパワーアップしてきた
つもりだったのですが、東京に帰ってすぐ風邪っぴきに
なってしまいました（泣）
なんとかぼちぼち回復中です。
さて、１月６日に毎年恒例の日本三曲協会の新年祝賀会がホテルオークラにてありました。
三曲協会の会長を務めるのは、私の所属する生田流双調会の家元米川文子先生です。
今年も賑やかな会となりました。
こんなお料理（桃花林）をいただきました。
・特製盛り合わせ冷菜
・かに肉入りふかひれスープ
・かに肉、海老入り 五目の巻き揚げ
・牛肉の中国黒豆味噌炒め
・白霊茸と干し貝柱の煮込み
・海老の切り身 甘酢かけ
・ご飯 ザーサイ
・杏仁豆腐
・一口菓子
パーティー料理ではありますが、十分美味しかったです。
合わせたのは、最初に乾杯とともに升酒♪
その後は紹興酒で通しました。
唯一残念だったのは、オークラのサービススタッフに気の
きかない人が多かったこと・・・。
新年早々、ぐちぐち言うのもなんなんですが、おいおい（汗）
って思うことが沢山ありました。
次回は気分良く過ごさせてくださいね。お願いします。人気blogランキング
2006年12月04日
チャイナルーム＠グランドハイアット
一週間お疲れさまーのご飯で、ヒルズグランドハイアット６Ｆの
チャイナルームへ。
隣のオークドアから多少ワイワイ
した声が聞こえてくるけど、
落ち着いて食事するには穴場です。
お茶で通そうかとおもったけど、泡リストをみたら
「ビルカール・サルモン」の文字が♪
迷わずいただきました。はい。
はー、生き返る〜。
コラーゲンたっぷりフカヒレスープ。
棒棒鶏は、想像よりピリ辛。うーむ。
野菜の点心。
芝エビのマヨネーズ炒め。
後、五目焼きそばなどなど。
ビルカール・サルモンをリピートして、その後、白毫銀針へ。
デザートは芝麻球。
栄養補給完了。
ごちそうさまでした。
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2006年06月13日
レイ家菜＠六本木ヒルズ 後編
ヴァラエティー溢れる前菜を楽しんだ後は、主菜となります。
ここからは、高級食材、珍味のオンパレードとなりました。
美容と長寿へのこだわりは器にも見られます。桃柄の蓋碗にて出てきたのは、血燕入り燕の巣のスープです。スープのダシは香り鶏からとっているそうです。燕の巣がザクザク入っていました。
主菜2は、豚肉の揚げ物です。周りの海藻のように見えるものは、なんとチンゲン菜でした。細く切って揚げてあって、子孫繁栄を願って鳥の巣にみたてた盛り付けです。チンゲン菜の程よい苦味が心地よかったです。
続いては、フカヒレの蒸し物です。フカヒレの繊維の太さにびっくり！「最高級の背びれを使っております」と言うだけはあります。スープは老鶏を４日ほど煮込んでとったものだそうで、その後、乾し貝柱を加えて更に半日煮込んで仕上げるそうです。ゼラチン質たっぷりで、あっという間にスープの表面には膜が張ってしまうほどでした。スープはかなり野生的な香り、お味でした。アクセントに金華ハムがのっていました。
そして、乾し鮑です。やや小ぶりではありますが、柔らかく弾力のある歯ごたえに磯のお味も携えて、なかなかの一品でした。スープのベースはこちらも老鶏で、干し鮑を加えてゆっくり煮込んでいるそうです。アスパラガスの盛り付けは縁起良く末廣です。
お次は、ん？なんじゃこりゃ？手前に写っているのは、魚の浮き袋です。フカヒレ、乾し鮑とともに、四大海味（あと一つはナマコ）に数えられている食材とのこと。透き通ったスープは、香り鶏＆人参の香りのソースだそうです。
お次は赤ハタ。針生姜、白髪ネギを炒めて香ばしさがついた鍋に醤油ベースのソースに紹興酒などで味付けし、揚げ煮詰めて完成だそうです。ご飯は魚沼産コシヒカリ。お代わりＯＫでしたよ〜。
主菜の最後は、イカの卵巣と冬虫夏草の入ったスープでした。冬虫夏草をすくってみましたが、ほーんと虫に見えちゃいますね。
冬虫夏草は菌類に属するそうです、高山にのみ生息する蛾の幼虫に寄生して発生するんだとか。ちまたで安く出回っているものは、人為的に作られたものや、低地にて別の昆虫に寄生させたものなどがあるとのことでした。
そして、デザートです。
一品目は、幻の中華デザートと言われる三不粘（サンプッツァン）です。当時、黄色は皇帝を現す色だったそうで、この色のデザートは宮廷以外で見られることは無かったそうです。皇帝を現す色なだけに、ひび割れたり、焦げたりというのはご法度だったとのこと。名前は三つのもの−�〇�、��箸、��歯にに粘らない（＝くっつかない）の意味。とうもろこしが好きだった西太后が愛した一品だそうです。
デザート２は、見た目から杏仁豆腐かと思いきや、（北京風）ヨーグルトでした。お酢にお砂糖に、秘密の何かを加えて蒸し焼きにしたものだそうです。杏仁豆腐とヨーグルトを足して２で割った味わいでした。景徳鎮の青い器にも意味があるそうで、北京では様々な食材を手に入れることが出来たのですが、残念ながら青い食材はなかったとのこと。（茄子は青ではなく紫だそうです。）そこで、この食器の青さをもって、あらゆる色彩をいただいたき、長寿と健康を謳ったのだそうです。
北京の本店では、オーナーの�卅盈杙瓩�食事に合わせて、いろいろな話を聞かせてくれるのが特徴と伺いました。その雰囲気を東京店でもとのことでしょう。サービスの三井氏は料理についてはもちろんのこと、自分で習得したであろう色々な話で楽しませてくれました。とは言え、ポワレとロティの違いは？とか、フランス料理のソースの原型は何？等など、なぜかフレンチネタ満載でしたけどね（笑）。
料理についてはバランスよくいろいろなものがいただけた前菜から、いわゆる高級食材の主菜へと続いていて、値段に見合った内容だったと思います。私はとても満足することができました。また是非、訪れたいです。人気blogランキング
ここからは、高級食材、珍味のオンパレードとなりました。
美容と長寿へのこだわりは器にも見られます。桃柄の蓋碗にて出てきたのは、血燕入り燕の巣のスープです。スープのダシは香り鶏からとっているそうです。燕の巣がザクザク入っていました。
主菜2は、豚肉の揚げ物です。周りの海藻のように見えるものは、なんとチンゲン菜でした。細く切って揚げてあって、子孫繁栄を願って鳥の巣にみたてた盛り付けです。チンゲン菜の程よい苦味が心地よかったです。
続いては、フカヒレの蒸し物です。フカヒレの繊維の太さにびっくり！「最高級の背びれを使っております」と言うだけはあります。スープは老鶏を４日ほど煮込んでとったものだそうで、その後、乾し貝柱を加えて更に半日煮込んで仕上げるそうです。ゼラチン質たっぷりで、あっという間にスープの表面には膜が張ってしまうほどでした。スープはかなり野生的な香り、お味でした。アクセントに金華ハムがのっていました。そして、乾し鮑です。やや小ぶりではありますが、柔らかく弾力のある歯ごたえに磯のお味も携えて、なかなかの一品でした。スープのベースはこちらも老鶏で、干し鮑を加えてゆっくり煮込んでいるそうです。アスパラガスの盛り付けは縁起良く末廣です。
お次は、ん？なんじゃこりゃ？手前に写っているのは、魚の浮き袋です。フカヒレ、乾し鮑とともに、四大海味（あと一つはナマコ）に数えられている食材とのこと。透き通ったスープは、香り鶏＆人参の香りのソースだそうです。
お次は赤ハタ。針生姜、白髪ネギを炒めて香ばしさがついた鍋に醤油ベースのソースに紹興酒などで味付けし、揚げ煮詰めて完成だそうです。ご飯は魚沼産コシヒカリ。お代わりＯＫでしたよ〜。
主菜の最後は、イカの卵巣と冬虫夏草の入ったスープでした。冬虫夏草をすくってみましたが、ほーんと虫に見えちゃいますね。冬虫夏草は菌類に属するそうです、高山にのみ生息する蛾の幼虫に寄生して発生するんだとか。ちまたで安く出回っているものは、人為的に作られたものや、低地にて別の昆虫に寄生させたものなどがあるとのことでした。
そして、デザートです。
一品目は、幻の中華デザートと言われる三不粘（サンプッツァン）です。当時、黄色は皇帝を現す色だったそうで、この色のデザートは宮廷以外で見られることは無かったそうです。皇帝を現す色なだけに、ひび割れたり、焦げたりというのはご法度だったとのこと。名前は三つのもの−�〇�、��箸、��歯にに粘らない（＝くっつかない）の意味。とうもろこしが好きだった西太后が愛した一品だそうです。
デザート２は、見た目から杏仁豆腐かと思いきや、（北京風）ヨーグルトでした。お酢にお砂糖に、秘密の何かを加えて蒸し焼きにしたものだそうです。杏仁豆腐とヨーグルトを足して２で割った味わいでした。景徳鎮の青い器にも意味があるそうで、北京では様々な食材を手に入れることが出来たのですが、残念ながら青い食材はなかったとのこと。（茄子は青ではなく紫だそうです。）そこで、この食器の青さをもって、あらゆる色彩をいただいたき、長寿と健康を謳ったのだそうです。
北京の本店では、オーナーの�卅盈杙瓩�食事に合わせて、いろいろな話を聞かせてくれるのが特徴と伺いました。その雰囲気を東京店でもとのことでしょう。サービスの三井氏は料理についてはもちろんのこと、自分で習得したであろう色々な話で楽しませてくれました。とは言え、ポワレとロティの違いは？とか、フランス料理のソースの原型は何？等など、なぜかフレンチネタ満載でしたけどね（笑）。
料理についてはバランスよくいろいろなものがいただけた前菜から、いわゆる高級食材の主菜へと続いていて、値段に見合った内容だったと思います。私はとても満足することができました。また是非、訪れたいです。人気blogランキング
2006年06月11日
レイ家菜＠六本木ヒルズ
美食家として有名だった西太后の日常の食事（家常菜）を管理する責任者であり高級官僚であった�匯匆纏瓩梁紊�ら受け継がれてきた�匆箸里澆�管理する門外不出の清朝宮廷家常菜料理を楽しめる「�匆蛤�」に行ってきました。六本木ヒルズ・けやき坂通りの一角にある�匆蛤敕豕�店にて腕を振るうのは�匯匆纏瓩里丗垢気鵑砲△燭觸�性だそうです。
店内は個室３室のみのと超シンプル。東京店はソーホーズ・グループなのでサービスは全て日本人でした。我々の部屋を担当してくれた方はノブ出身とのことでした。
カトラリーは箸を含めクリストフル、箸起きは翡翠でした。建物の造りからか、隣部屋の声が聞こえてくるのはやや気になりましたが、�劼気鷁箸望靴�れている設定ですから、ヨシとしましょう。
さてさて、まずは前菜１５品の登場です。
５品づつ３回に分けて出てきました。
本店に倣ってなのか、お料理の取り分けはしてくれませんでした。
・鶏肉の山椒ネギソース。柔らか香ばしくスタートです。
・精進料理の炒め。切りそろえた人参、竹の子、香菜の茎の部分、すぐきなを人参の油で炒めたもの。
野菜のしゃきしゃきさが残っていて美味。
・麻豆腐。醗酵させた緑豆に豚のひき肉を加えて炒めたもの。
なかなかいけます。独特の酸味がおもしろかったです。
・牛ヒレ肉の辛味炒め揚げ。
・真鱈の香味揚げ。
・豚ひき肉とニラのレンコン挟み揚げ。
・セロリと蝦子の和えもの。
これもシャキシャキ系。
・鴨肉と蝦のすり身の揚げたもの。胡麻をまぶして揚げてます。
・羊肉の焼きもの。紹興酒ベースのソース＋特選スパイス＋香菜。
あらゆる食材が入ってきた宮廷なので、羊ももちろんあるのです。
・海老の卵焼き油揚げ。下味をつけた車海老に豚の網油で巻き、錦糸卵で巻き、衣をつけて揚げたもの。
網油がナイス！
・骨付き豚肉の甘酢味。８時間以上煮込んでいるそうで、上質のコラーゲンのみいただけるとのこと。
お味はかなり甘めでした。もちろんプルプルで柔らかかったです。
・白菜の辛子漬け。辛子は中国産のものだそうですが、つんとくる感じが和からしと似ていました。白菜は外側は全て捨てて、真ん中の柔らかい部分のみをつかっているのだそう。一枚一枚手巻きだそうで、真ん中からお箸で崩そうとしても出来ないとのこと。
・翡翠豆腐。枝豆に帆立のすり身を生姜の香りを出した鍋の中で炒めたもの。
名前の通り翡翠色が美しく、枝豆、帆立の食感も楽しめました。
・北京風豚肉の燻製。いわゆるチャーシューです。ピンクの色づけはビーツで、燻製に遣ったのはジャスミンのチップだそうです。
・豆の揚げもの。粉状にした乾燥豆で作ったシートを揚げたもの。
主菜につづく☆人気blogランキング
2006年06月10日
酸辣湯麺＠中国飯店
中国飯店六本木店の酸辣湯麺です。ランチセットでスープとしてちょっぴり出てくる酸辣湯が美味しかったので、心行くまで食べてみたい！と常々思っていたのです。念願叶ってこの日は酸辣湯麺をいただきました。
うわわ〜、輝いてますよ〜。美味しそう♪
以前いただいたスープで味は知っているので、びっくりすることはなかったけど、満足満足。麺はやや固めで私好みでした。じめじめした梅雨の日には、この酸っぱ辛さで気分転換しましょ☆人気blogランキング
2006年06月05日
昭通涼麺＠御膳房
そろそろ冷麺が食べたくなる季節ですね。六本木は芋洗坂にある中国雲南料理「御膳房」の「昭通涼麺（しょうつうりょうめん）」（サラダ、スープ、漬物、デザート付1,600円）をいただきました。
“昭通”とは雲南省北部にある地名だそうで、ここで生まれた家庭料理だそうです。メニューには“甘・酸・辛味が調和した雲南料理ならではの味わい”と載っています。どんな涼麺が来るのかワクワクです。
小さい写真でなんなのですが、麺が白っぽくみえませんか？これお米の麺なのです。ラオスやミャンマーと国境を接している雲南省はフォーのようにお米の麺があるんですって。形は平たいフォーとは違ってやや太めの丸麺でした。具材は赤ピーマン、ピータン、ザーサイにカシューナッツに香菜です。スープは鶏ガラベースに黒酢＆唐辛子等など。辛いけど旨い〜。酸っぱ甘いけど辛い〜。まろやかピータンで一休み〜。ザーサイシャキシャキ。カシューナッツ、香ばしいわぁ。ってことで、完食♪
帰り際、オーナーの徐さんが「辛さとか大丈夫でしたか？」と声をかけてくれました。普通の冷麺と比べると、かなりパンチありなので心配してくれてたのでしょうね。「辛かったけど、美味しかったです〜♪」とお答えさせていただきました。お薦め！人気blogランキング
2006年05月19日
DIYA（インド料理ディヤ）＠六ヒル
最近、無性に食べたかったインドカレー。
念願かなって、六本木ヒルズ・ヒルサイドＢ１Ｆのインド料理ディヤにてランチをしました。
本日のカレー（この日はチキンと野菜）2種に、サラダ、ナン、サフランライスが付いた“２色カレーセット （1,000円）”に、マンゴーラッシー （250円）をオーダー。
サラダは、まあ普通。マンゴーラッシーは甘くて半分は食後のデザート用にとっとくことにしました。
そしてカレー。チキンは胸肉で食べやすく、カレーはややスパイシーでナッツでとろみとマイルドさがでていました。サフランライスと相性が良かったです。野菜たっぷりのカレーは果物が入っているのか甘スパイシーでとっても美味しかったです。ナンと食べると美味しさ倍増でした♪
ナンは普通のプレーンものでしたが、カレーがリッチなのでバランスは丁度よかったです。夜だったら、カブリナンもあるようです。またこなきゃ。人気blogランキング
ホットペッパークーポン使用で、夜は２０%オフになります（2006年5月末日まで）。
2006年03月02日
潮夢来（ちょうむんらい）＠汐留
中国飯店のカジュアルライン「潮夢来（Chao Meng Lai〜ちょうむんらい）」にてご飯をしました。場所は汐留の日本テレビタワーの１階です。日テレタワーということは、そう、丁度、お店の入り口付近でTVの中継をやっていました。日テレ・ニュースプラス１のお天気コーナーです。子供達可愛いねぇなんて、ちろっと見てたんだけど、寒かったのでやっぱりさっさと店内へ^^;
高い天井の店内にはバーカウンターがあったりと、中華らしからぬ雰囲気がありました。ランチ時は超込みらしいんだけど、夜はゆったり出来るみたい。中国飯店の系列店なので、料理のクオリティーは折り紙つきだし、これはかなりの穴場かも。飲み物は甘口の紹興酒である「富麗華酒」をオーダー。そう、これって「富麗華」のオリジナルかと思ったら、同じグループなのでここでも飲めるんですよ〜。そして、ポットのお茶。いつでも熱々のジャスミンティーがいただけます。
お料理です。
まずは、前菜に「蒸し鶏の葱ソースのせ」。うーん、美味しい♪
そして、「芝海老あっさり炒め」と、ここでははずせない「黒酢の酢豚」。この二つは何も言わなくてもお店の方が取り分けてくれました。
そして点心。「エビ蒸し餃子」、「焼餃子」、「小龍包」。
特に気に入ったのは焼餃子！ジューシーでちょい甘めの味が良かったです。
「上海風焼そば」＆「松の実のせ醤油炒飯」。どっちもシンプルだけど美味しい。けどけど、頼みすぎでお腹がいっぱい！結局、炒飯はドギーバックにしてもらって持ち帰りました。
けどけど、デザートは食べれちゃうんだから不思議。「蜂蜜入り杏仁豆腐」と「胡麻揚げ団子」です。
ふ〜。本当にお腹いっぱいです。ごちそうさまでした。
