http://chiggy.livedoor.biz/   ** chiggyのTOKYOライフ ** ja http://chiggy.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/chiggy_60.gif http://chiggy.livedoor.biz/archives/50804646.html 久しぶりの麻布十番taachi HPできちゃってるし-> taachi カウンター広くなっちゃってるし ワインのvarietyが増えてるし でも流れる空気やオーナーの村松さんはいつもの感じでなんだか落ち着く。。 やっぱりのオリオン・ビールでスタート そのあと、おまかせ泡盛 泡盛にあ... chiggy 2009-05-14T00:04:21+09:00 和 HPできちゃってるし-> taachi
カウンター広くなっちゃってるし
ワインのvarietyが増えてるし

でも流れる空気やオーナーの村松さんはいつもの感じでなんだか落ち着く。。
やっぱりのオリオン・ビールでスタート
そのあと、おまかせ泡盛
泡盛にあわせて目の前にあったサーターアンダギーをどうしても食べたくてリクエスト
その後はグラスワインをいただいたて、また泡盛にもどったりしました。



体のこと考えて出してくれたのはもずく。
沖縄のもずくは噛み応えあります。軽い胡麻酢和えで美味。



ラフテーと、ラフテーを包むようのおまんじゅう。
おまんじゅうは手作りでこれだけでも美味。



〆にいただいたソーキソバの麺は手打ち。
元来は細麺好みなのですが、手打ちのこの麺は合格～。



デザートにいただいたパッションフルーツ。
ワインセラーの中で高そうなワインとともに熟成されてたもの。
おうちでもこれやってみたし！

久しぶりのtaachiは、魅力的なメニューが増えていて、
これから足繁く通ってしまいそうです。

taachi（ターチ）
東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル3F
Tel. 03-5772-7290 / Fax. 03-5772-7296
営業時間 18:00 ～ 翌 3:00（日祝定休）]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50800655.html 西麻布のLa GrappeにてDinner。 おおお！とうなってしまったお皿がこちら。 前菜なんですが、お野菜一つ一つの美味しいこと！ 山菜は外はしゃきしゃき、中はねばっとしていて、 本当はこういう食感だったのかとしみじみと かみしめながらいただきました。 ほくほく... chiggy 2009-05-01T00:48:25+09:00 フレンチ

西麻布のLa GrappeにてDinner。
おおお！とうなってしまったお皿がこちら。
前菜なんですが、お野菜一つ一つの美味しいこと！
山菜は外はしゃきしゃき、中はねばっとしていて、
本当はこういう食感だったのかとしみじみと
かみしめながらいただきました。
ほくほくのそらまめも当たり前に美味しく、
普段は苦手なアサリもへっちゃらで、その弾力ある食感が
しゃきしゃきのお野菜とバランスがとってもよかったです。
食材一つ一つの下処理がしっかりしてるからこその感動でした。
こういうお料理から加藤シェフのポリシーが見える気がします。



そして、La Grappeといったらこのブータンノワール。
いつもアミューズのこのサイズしかいただいておらず、
次回はブータンノワールだけをお腹いっぱい食べに来ようと
誓うものの今回も果たせませんでした。
このなめらかさがなんとも言えないんです。
ブータンノワールがのっかっているスプーンの底には
りんごのピューレが隠れてて、一緒に食べるとほんと幸せになります♪
もちろん最初は泡！Pierre Monchit 1999と合わせました。



前述の前菜に続くお料理は、かえるちゃん。
季節もののモリーユ茸とたけのこと一緒に。
合わせたのが赤ワインのピノ(Kistler/Kistler06)で、
モリーユ茸のソースがベストなマリアージュでした。
赤ワインに合うかえる料理を食べたのは初めてでした。
このお料理にも惚れました。



メインはアイスランド産の仔羊。
くさみのない脂身がたっぷりで好みのお肉でした。
そして驚きだったのは添えのふきのとうのニョッキ。
憎らしいくらいのほろあま苦さ感がなんともいえませんでした。
フレンチなのに日本人でよかったなーとしみじみしちゃいました。
合わせたワインは Gargiulo/575OVX CS05
このワインにも実は驚かされました。
カリフォルニアの熟れた果実感やエスプレッソのような甘い香りがあるのに、
焦がしたしし唐のような緑を感じさせてくれるんです。
いったいどうやって造ってるんだろうと驚きのワインでした。



デザートはフォンダンショコラにバニラアイスクリーム。
実はフォンダンショコラにもGargiulo CSをたらしていただいちゃいました。
もう少しアルコールが飲みたくてカルヴァドスを追加。
またもやアイスクリームにたらしていただいちゃったりしました。

満足な夜でした。
ごちそうさまでしたー。
けど次は絶対、お腹いっぱいブータンノワールを食べにこないと！
あ、ネットでも買えるようなので、こっそりお家でたべちゃおっかな。

La Grappe
港区西麻布1-11-1　
ドリーム小野塚1F
TEL: 03-3402-2029
営業時間　 12：00～14：00 (LO）、18：00～22：00（LO）
定休日　 月曜日（月1、火曜不定休の場合あり）]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50799744.html 麻布十番に気になるイタリアンがオープンします。 「ピアット・スズキ」でセコンドをつとめていた おでぶの岡本シェフが一人立ちします。 お店の名前は「トラットリア・ケ・パッキア」。 「ピアット・スズキ」の2号店となります。 「空中の路面店」をコンセプトに、開... chiggy 2009-04-27T23:23:32+09:00 イタリアン 「ピアット・スズキ」でセコンドをつとめていた
おでぶの岡本シェフが一人立ちします。
お店の名前は「トラットリア・ケ・パッキア」。
「ピアット・スズキ」の2号店となります。

「空中の路面店」をコンセプトに、開放的な雰囲気のなかで、
にぎやかにたくさんたべていただきたいというおもいから、
「トラットリア・ケ・パッキア」と名づけました。
（開店のお知らせ案内より）とのことです。

Che Pacchia!

楽しい笑い声や、ほろ酔いでいい感じに盛り上がってる光景が浮かぶネーミングですね。

近いうちにぜひ行かないと～♪
本日4月27日から通常営業開始です。

「TRATTORIA CHE PACCHIA」
港区麻布十番2-5-1 マニヴィアビル4F
TEL: 03-6438-1185
Closed: Sunday]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50798579.html 今年はさくらのネイルアートができなかったのだ(&gt;_ 先日、ホンとに久しぶりに草野先生のところにいってきました。 今のネイルはこんなかんじ。 そろそろあったかくなってきたから足も忘れずにね♪ そして先生の活動がこんなとこにも！ 四万十野菜BOX ... chiggy 2009-04-24T00:11:13+09:00 ネイル・美容 _<)
2月にチューリップにして次は！って思ってから延々、先生のところにいけず。。



先日、ホンとに久しぶりに草野先生のところにいってきました。
今のネイルはこんなかんじ。
そろそろあったかくなってきたから足も忘れずにね♪





そして先生の活動がこんなとこにも！

四万十野菜BOX
発売記念!草野順子アートラベル♪
発売記念BOXは世界的に注目されるネイルアーティスト、草野順子さんによるアートラベルを採用。また売り上げの一部をNPO法人『恵まれない子供達に学校をつくる会』ラオスに学校を建てる基金に寄付させて頂きます。

2007年3月から展開していたローソンでの草野先生デザインアクセの販売にてもしっかりラオスでの小学校建設につながりましたし、これからも草野先生の活動からは目が離せないですね。

草野順子ネイルサロン
東京都港区南青山5-9-12
アイサワビル 801
営業時間:10:00-21:00
【最終受付20:00】
定休日:毎週水曜日]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50795226.html 幻の料理人、松本庄平さんがおでんやさんを開いた！ そう聞いたのはかれこれ半年ほど前。 是非行きたいと思いつつそのチャンスに恵まれませんでしたが、 やっと訪れることができました(^^) 松本さんは創業寛政3年（1791年）松本酒造（京都伏見）の 蔵限定ブレンド「... chiggy 2009-04-14T22:30:16+09:00 和

幻の料理人、松本庄平さんがおでんやさんを開いた！
そう聞いたのはかれこれ半年ほど前。
是非行きたいと思いつつそのチャンスに恵まれませんでしたが、
やっと訪れることができました(^^)
松本さんは創業寛政3年（1791年）松本酒造（京都伏見）の
蔵限定ブレンド「澤屋まつもと」のプロデュューサー兼宣伝部長。
料理の腕前もプロ級で、出張料理人として活躍されており、
各界の有名人に愛されているのは有名な話です。
そんな松本さんがお店を持った！
食べたい！と思ったらお店に行けば松本さんのお料理が食べれるのです。
なんたる幸せ♪
さあ、松本さんのお店にLet's GO!

場所は横浜の希望が丘。
横浜から相鉄線の海老名方面行き急行に乗って2駅めです。
駅からは北口を出て、坂を上って厚木街道に出たら右へ、
裏の道に入ったらすぐ右手に松本さんのお店がありました。
お店の中に松本さんの姿を確認してドアを開けました。

お店の名前は「澤屋まつもと 酒道場」。
今日は道場見学の気持ちで参りました。
松本さん、お手柔らかによろしくお願いします（*^_^*）



まずは八寸。お酒に合う肴がそろいます。
真ん中の黄身の粕漬け、べっこうたまごが大ヒット。
これだけでお酒二合いけたりして^^;
お酒は最初から澤屋まつもとの純米をいただきました。




ウェルカムスープです。
一口飲めば、ああ来てよかった～と思うはずです。




おでん懐石の始まりです。
まずは大根から。
懐石なので、おでん種はひとつひとつ出されます。
客のペースに合わせて次の種の用意をしてくれます。
ホタテは半生の状態です。
春を感じさせてくれる土筆も出ました！




巾着はもっちゃれーら♪
お餅の中にモッツァレラチーズが隠し味で入っています。
持っちゃれーらははまってしまって、最後にリピートしちゃいました。
シンプルな具材もこだわっています。
ちくわは、つなぎに小麦粉や卵を使っておらず、歯ざわりに味が違います。
よく煮込まれたエリンギもいただきました。これも絶品でした。




定番の品と季節の品がバランスよくでてきます。
おでんでも季節が感じられるのですね。
おいもの後はまつもと風温泉玉子。

撮り忘れてしまったのですが、クジラのさえずりや牛筋、
牡蠣にすっぽんぽんにまで煮込んだ蛸もいただきました。
ボリューム満点の種も満載です。
そういうものばかり写真を撮り忘れてしまってるんですよね。
好奇心が先にたって、考えるより先にぱくついてしまったんでしょうね～。






まつもと純米を冷やから燗にかえてさらに楽しみます。
山菜はわさび菜。これまた春の味覚です。
写真にはないですが、おでんの定番、こんにゃくもいただきました。
そして。。うーん。。そろそろおなかがいっぱいになってきました～。
私としたことがぁぁぁ。。。ここまでかぁ。。。






だし巻き玉子はどーんと一人一本。
この出し巻き玉子、なんと出し汁と卵が1:1なのだとか。
こんな配分の卵液を松本さんはいとも簡単に巻いてしまうのです。
そして「またきてや～スープ」で懐石は〆られます。

本来ならばこの後に、たんぽぽラーメンが続くのですが、
（映画「たんぽぽ」のラーメンの師匠のモデルは松本さんです）
お腹の具合と時間を考えて次回のお楽しみにすることにしました。
これまたお手製の鯖の棒寿司をいただいて満足、満足。

今日の反省会
1.次回来る際は、必ずお腹をすんごい空かせて参ります。
最後のたんぽぽラーメンまで余裕で辿りつかねば！
2.ここは澤屋まつもと酒道場。喰いっぷりに飲みっぷり、そして
お店でのマナーをJudgeされて有段者になることが出来ます。
最後までたどり着けなかったへたれな私には遠い話ですが、
あきらめずにがんばりまっす♪

　　　「まつもとの
　　　　　　でんよし
　　　　　　　　酒よし
　　　　　　　　　　咄よし」

「澤屋まつもと　酒道場」
横浜市旭区東希望ヶ丘97-17
月～土曜 18:00 - 21:00
定休日: 日祭日
TEL: 090-9973-9783
（席数、及び、おでん種に限りがあるので予約がベストです！）





伊丹十三DVDコレクション タンポポ コレクターズセット (初回限定生産)
クチコミを見る
]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50775224.html あー、やってしまったききまつがい。。 「ホームランだから、ホームラン」 ｛へ？ホームランってラーメン屋さん？ そんなの浜藤の下にあるの・・・？｝ 「はーい、わかりました。行きまーす（どことはリピートしない）」 で着いてみたら、なるほど、「HONMURA A... chiggy 2009-02-14T01:00:57+09:00 和
「ホームランだから、ホームラン」

｛へ？ホームランってラーメン屋さん？
そんなの浜藤の下にあるの・・・？｝

「はーい、わかりました。行きまーす（どことはリピートしない）」

で着いてみたら、なるほど、「HONMURA AN (ほんむらあん)」でした。

ってわけで、六本木のお蕎麦やさんに行ってきました。

まずは乾杯～。ゴッセです。
そして、おすすめにしたがいつまみをいろいろと。。
板わさ、玉子厚焼き、鳥わさ、イカの粕漬け、
牡蠣の磯部揚げ、牡蠣のカレー揚げ、鴨ロース etc.

シャンパーニュの後は、日本酒へ。
飛露喜の燗に枡酒（剣菱）などなど。



〆はもちろん、お蕎麦！
おすすめを無視して天せいろを注文。
大きい車海老の天麩羅にほくほくなりました～。
すでに酔っ払いだったのか後半の蕎麦の写真はぼけぼけです。。



こちらは常連さんおすすめの鴨南ばんそば。
あー、やっぱりおいしそう！
今度来たら、絶対、鴨南頼みます！
名物（？）の生うにそばもあります。



お蕎麦屋さんだけどテーブルナプキンあります。
メニューは英語付です。
お店の雰囲気、客層ともに品のよい空気が流れていました。

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「HONMURA AN TOKYO」
住所: 港区六本木7-14-18
TEL: 03-5772-6657
平日: 12:00～15:00(L.O) / 17:30～22:00(L.O)
土日/休日: 12:00～21:30(L.O)
定休日: 月曜及び、第1・第3火曜日


本むら庵直伝 そば打ち入門 (実用BEST BOOKS)
著者：小張 勝彦
販売元：日本文芸社
発売日：2007-10
クチコミを見る
]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50774000.html おはようございます、chiggyです。 今年もよろしくお願いします！ 先月ランチに伺った銀座のタテルヨシノです。 場所は銀座駅と東銀座駅の真ん中あたりにあるPIAS GINZAビルの12階です。 1階が工事中だったのはちょっと減点かな～。 12階でエレベーターを降りると受付... chiggy 2009-02-11T06:38:55+09:00 フレンチ 今年もよろしくお願いします！

先月ランチに伺った銀座のタテルヨシノです。
場所は銀座駅と東銀座駅の真ん中あたりにあるPIAS GINZAビルの12階です。
1階が工事中だったのはちょっと減点かな～。
12階でエレベーターを降りると受付に若林さんを発見。
案内されたダイニングフロアは天井も高く(7mあるそうです）明るくて、気持ちいいです。
窓も大きく12階からの眺めは高すぎず低すぎずで、銀座中心部の雑居ビルや
汐留の高層ビルとの距離も十分にあるので、広く見渡すことが出来ます。

ミシュラン効果もあるのか、早い時間からほぼ満席の状態でした。

さーて、まずはどのシャンパーニュを飲もうかな。




若林さんのおすすめに従い
「Vouette et Sorbee FIDELE Extra-Brut」
ワインリストをみて、まだ飲んだことのないのはどれかな
なんて探してる私たちってばればれですよね。



ヴェット・エ・ソルベの造り手さんは、わかりやすく言えば
超有名になったジャック・セロスのセロス氏のもとで
シャンパーニュ造りを学んだベルトラン・ゴトロさん。
フィデルはピノ・ノワール100%
Extra-Brutでドライなのですが、ブラン・ド・ノワール＋酸化の
ニュアンスがあるので、コクがありつつさらっとしていて不思議。
これは料理が欲しくなるワインですね。

さてお料理はどうしましょう。
おすすめとわがままを合わせたらこんなのになりました～。



アミューズはまずは半熟卵、そして、白子のクリスティヤント。
定番と季節ものが出てきました。
半熟卵はめちゃうまだったのだけど、
スプーンで必死にすくったらパリンって。。
やや固だったんです、、はずかし。。



前菜はおすすめの、
「ジビエのパテ・アン・クルート　ステラマリス」
冬のスペシャリテで、キジ、フォアグラ、鹿のパイ包み焼きです。
満足の一品です♪

合わせたワインは
「STICH L1998 Vin de Table / G. Schueller」
ジェラール・シュレールのSTICHはリースリング100%で、
糖度が高すぎてVdT扱いにされてしまったワインなのだそう。
糖度が高いといってもいいころ具合のふくよかさを生んでいて、
実は辛口なので、白子のクリスティヤントにも、ジビエのパテにも
ベストマッチでした。あっぱれ！



「手長エビと蕪のラヴィオル見立て」
How cute!
あまりにかわいくて微笑んじゃいました。
タテルヨシノでカルトを頼むと、くらっシックでどっしりとした料理に
なるのですが、コースになるとこういう遊びがはいるのが楽しいです。



メイン「テット ドゥ コション ソーストルテュ」
あ、すみません、がっつりしちゃって、すでに一口食べた後のショットです。
こうやってスペシャリテがメインディッシュに入っているのは嬉しいですね。
しかも軽めの分量なので、タテルを知りたい人にはいいと思います。
これで自身がついたらカルトにＧｏ！です。

友達は裏メニューのソーストルテュ クジラバージョンをいただきましたよ。



メニューをみながらオーダーするときに、是非、いろいろとお店の方と
話合ってみるといいと思いますよ。
可能な限りこちらの意見はきいてもらえるはずです。

メインに合わせたワインは、
「TSUGANE la montagne 2005 / Beau Paysage」
八ヶ岳の高地で造られている日本のワインです。
メルロー100%のワインの名前は"la montagne"=山
ワインだけでもくいくい飲めちゃう心地よさなんですが、
料理とあわせるとまた違った美味しさが楽しめました。
ちなみに、岡本さんは "la montagne"=山 のほかに
"le vent"=風（CS & Merlot)
"la bois"=林 (CF)
"la feu"=火 (Merlot, CF, CS, PV)
なんて名前のワインも造ってます。

デセールです。
アヴァン・デセールにレギューム
グラン・デセールはフォンダン・ショコラです。





フォンダン・ショコラというとフォークを入れると、
とろりーんとショコラが流れ出るイメージですが、あれ、こちらのは？
あんまり説明してもなんなので、あとは食べてからのお楽しみってことで。

食後はコーヒーと小菓子をいただきました。
満足のランチでした。



スタッフのサービスについては、フロアに沢山いるわりに、
パンやお水がなくなっても気づいてくれなかったりとかはありました。
あと、この日は席が半円型のソファーの席だったのですが、
中に座ってる友達への料理のサーブや、カトラリーを配置する時に
橋に座ってる私にかなり接近で、スマートなサービスとはいえなかったです。
明るいフロアはよかったんだけど、時間帯や太陽の強さによっては
直射日光が直撃の可能性もあります。
私は太陽大好きなので平気ですけどね。

これでタテルヨシノは東京では芝、汐留、銀座の３店となりました。
銀座のメニューを見ると、芝で食べたことのあるスペシャリテが
いくつか載っているのだけど、アレンジが違うとのことで、食べ比べて
みるのも楽しそうです。

住所: 東京都中央区銀座4-8-10　PIAS GINZA12F
電話番号: 03-3563-1511
営業時間:
昼 11:30 ～ 14:00（14:00）
夜 18:00 ～ 21:00（21:00）

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星をつかむ料理人
著者：吉野 建
販売元：新潮社
発売日：2001-02
おすすめ度：
クチコミを見る

ミシュランガイド東京2009 日本語版
販売元：日本ミシュランタイヤ株式会社
発売日：2008-11-21
おすすめ度：
クチコミを見る
]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50713326.html 久しぶりの西麻布「レ・ビノム」。 店内は満席で、みんな楽しそうにもりあがってます。 この日のお料理は4,800円～のおまかせコースから。 こんなものをいただきました。 わいわいやってて、写真かなり撮り忘れてます。。すみません。 撮っ... chiggy 2008-09-23T21:10:42+09:00 フレンチ

久しぶりの西麻布「レ・ビノム」。
店内は満席で、みんな楽しそうにもりあがってます。

この日のお料理は4,800円～のおまかせコースから。
こんなものをいただきました。











わいわいやってて、写真かなり撮り忘れてます。。すみません。
撮ったのは自分のお気に入りばかりでした(笑)
「イベリコ豚とフォアグラのつくね」と山芋の炭火焼は定番メニュー。
ここに来たらかかせません。
松茸と鱧のフリットもおいしかったです♪
ワインは4,400円（均一）セレクションからソムリエ君に色々と選んでもらいました。
ヴィンテージものがお好みの方は、別ワインリストもありますよ。
どちらのシチュエーションにも対応化のお店です。

そして、知らなかったのですが、
おでんとワインのコラボ「びのむ」なるお店があるんだとか。
メニューは8,400円のコースのみらしいのですが、
シャンパーニュ＆おでんとか、良さそう！
機会があったら「びのむ」にも行って見たいなあ。

Le Vinum（レ・ビノム）
English Page
東京都港区西麻布4-5-8 1F
TEL&FAX: 03-5466-8607
Tues-Fri 18:00 - 25:30 (last order)
Sat -Sun 17:30 - 23:30 (last order)
Closed on Monday]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50709263.html 友達のfarewellで、シュマンにてdinner。 まずは泡をいただいてっと。 コースにもひかれたんだけど、 せっかくだからアラカルトから選んでみました。 泡が早速なくなってグラスワインから、ミュスカデ。 グラスワインは白3種類、赤2種類ありました。 Amuse-gueules... chiggy 2008-09-14T23:41:24+09:00 フレンチ まずは泡をいただいてっと。
コースにもひかれたんだけど、
せっかくだからアラカルトから選んでみました。

泡が早速なくなってグラスワインから、ミュスカデ。
グラスワインは白3種類、赤2種類ありました。

Amuse-gueulesにつづいて、



前菜は、「バスク風鰻のファルシー　シェリービネガーの香り」
(ANGUILLLE farcie basquaise parfum de vinaigre de xeres)

外側はチョリソです。
ソースも赤いしとワインはグラスでメドックの赤をいただいたんですが、
うーん、ほろっと上品な鰻とはいまいち合わなかった。
ボクスレーのエデルツヴィッカーにしとけばよかった。。


メイン



「豚足、鴨フォアグラ、トリュフのクロケット サラダ添え」
(Croquette de PIED de COCHON ,foie-gras de canard et de truffes avec salade)
別料金だけどトリュフもプラスしました。
目の前でスライスしてくれます。
んー、いい香り
で、合わせたワインはボクスレーのエデルツヴィッカー。
たまたま今日は白なワインの気分だったのかな。満足です


デザート
「枝豆とホワイトチョコレートムースのポーピエット　ペドロヒメネスの香り」
(Paupiette d’EDA-MAME et de mousse au chocolat blanc, parfum du pedro ximenez)



おお、これはずんだもちだ～（笑）
枝豆がおいしかった～

アッサムティーをもらってfinish。
farewellの友達も満足してくれたようでよかった、よかった。
またここにご飯に来ようねと約束したのでした。


Chemin（シュマン）
東京都港区赤坂2-17-7
赤坂溜池タワー　ANNEX
TEL&FAX：03-3568-3344
営業時間
11時30分～13時30分(L.O.)
18時00分～21時30分(L.O.)
定休日　月曜日]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50668439.html 帰る前にワインを一杯と、 赤坂サカスのワインバー「コート・ド・ルージュ」へ。 この時期はやっぱりロゼでしょ。 で、ロゼ・ド・カロン2005 「マキシム・ド・パリ」プロデュースのカフェ・ワインバーで、 赤坂サカスでは他にビストロ「ヴィーユ・ヴィーニュ」と、 ... chiggy 2008-06-26T01:00:58+09:00 赤坂周辺 帰る前にワインを一杯と、
赤坂サカスのワインバー「コート・ド・ルージュ」へ。
この時期はやっぱりロゼでしょ。
で、ロゼ・ド・カロン2005

「マキシム・ド・パリ」プロデュースのカフェ・ワインバーで、
赤坂サカスでは他にビストロ「ヴィーユ・ヴィーニュ」と、
ブーランジェリー「ドミニク・サブロン」の3店舗を展開しています。

赤坂サカスオープン直後の混雑も今はなく、ふらっといって入れました。この時期はテラス席も気持ちいいですね。

あー、やっぱり1杯だけでは終わらなかった～。
グラス・シャンパーニュのアンリオをいただきましょ。

食事は、鴨のマリネのサラダ仕立て、牛肉とジャガイモのサラダ、
ドミニク・サブロンのパンをいただきました。

〆の１杯は、デザートワインのゲヴェルツVT 2001。
もうちょっと酸味があってくれるといいんだけどな～。

グラスワインは常時50種類はあるんだとか。
Body、アロマ、甘み、酸味などなどワインの特徴を印した
ワインカードがついてきます。
ワインリストは、泡の後が赤・白混在していてちょっとみにくし。
ロマネ・コンティやペトリュスも30ccからオーダー可能です。

「Cote de Rouge」
港区赤坂5-3-1　赤坂Bizタワー　マキシム・ド・パリ　1F
TEL: 03-5545-4505
定休日無休（元旦を除く）
席数97席（内テラス37席）
営業時間 Lunch & Tea Time 11：00～17：30,
Dinner Time 17：30～23：00 （金・祝前日～26：00、日祝～21：30）]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50533634.html そろそろ春なネイルをしたくなりませんか？ 立春を迎えたころのネイル。 苺です。 今年も実り多き年となりますように♪ で、こちは今のネイルで桜です。 さすがに今年は私が一番乗りだったみたい。 東京駅でサクラが満開 東京駅にレッツゴー。 山形産... chiggy 2008-02-13T23:21:37+09:00 ネイル・美容


立春を迎えたころのネイル。
苺です。
今年も実り多き年となりますように♪

で、こちは今のネイルで桜です。
さすがに今年は私が一番乗りだったみたい。



東京駅でサクラが満開
東京駅にレッツゴー。
山形産の啓翁桜が2千本飾られているそうです。

そして、明日はヴァレンタイン！
足にその雰囲気を取り入れてみました。
親指のクッキー人形がかわいいでしょ☆





* 現在、草野先生はメキシコ旅行中で、サロンは21日までおやすみです。

「草野順子アートスタジオ」
TEL: 03-3797-7806
東京都港区南青山5-9-12 アイサワビル 801
営業時間:10:00-21:00【最終受付20:00】
定休日:毎週水曜日（今年から定休日が変わりました）]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50496058.html 今年もこの季節がやってきました 「ふぐ白子に白トリュフ三昧」 場所は鮮てっちり、六本木「浜藤」。 旬の天然ふぐを扱うため、営業期間は 毎年10月から3月いっぱいまでのお店です。 その中で更に期間限定の究極のコースが 白トリュフ＆ふぐ白子＆キャビアの宴です... chiggy 2007-12-10T08:00:17+09:00 和

「ふぐ白子に白トリュフ三昧」

場所は鮮てっちり、六本木「浜藤」。
旬の天然ふぐを扱うため、営業期間は
毎年10月から3月いっぱいまでのお店です。
その中で更に期間限定の究極のコースが
白トリュフ＆ふぐ白子＆キャビアの宴です
白トリュフとふぐ白子が出遭う43日間（11月12日～クリスマスイブ）の奇跡です。



Yes!
本日いただく白トリュフが来ましたよ～。
官能的な香りが部屋に満ちていきます。

白トリュフに合わせるのは、もちろんシャンパーニュ。
スタートは、
「Reflet d'Antan Brut NV / Bereche et FIls」

さあ、始まりますよ～。


「白子豆腐白トリュフ掛け」「ふぐ煮凍」
白トリュフは店主の乾春彦さんが目の前でスライスしてくれます。
みんなの目は乾さんの手元に釘付けです。


「ふぐ白子茶碗蒸白トリュフ掛け」
茶碗蒸しの玉子も、予め白トリュフの香りを吸わせたものです。


「キャビア白子てっさ白トリュフ掛け」
キャビアはイラン産オシェトラで、
これがお塩代わりっていうんだからなんたる贅沢！
そして、この白トリュフの色合いを見てください！
かなりレベル高いでしょ？

次のシャンパーニュは
「Bollinger R.D. 1990」
シャンパーニュも負けていませんよ。


「白子のオリーブオイル焼白トリュフ掛け」
サクサクの衣付きです。


さあ、鍋が登場しました！
鍋は今年新調した真鋳製のもので、なんと定価30万円だとか。


豪快に白トリュフがスライスされて鍋の中へ！
生で食べるのが白トリュフの通念とされていますが、
出汁にもしちゃう贅沢三昧です。

店主の乾さんからは、（鍋を）さわっちゃダメよ宣言が。
火の加減からサーブまで全て店主の乾さんがやってくれるので、
私達はシャンパーニュを飲み、白トリュフの香りを楽しみつつ、
食べるだけ！


「鍋白子に豆腐＆白トリュフ」
熱々をいただきましょ！


「鍋皮に白トリュフ」
醤油のアクセントもたまりまんせんね。

更にてっちりや、くずきり、お野菜、お餅と鍋を一通り楽しんだ後は、
〆の選択です。
「白トリュフ玉子雑炊 」or「 白トリュフ白子リゾット」
さあ、どっち？
一昨年前はどちらも食べたくて２回訪れたんだっけ（爆）
悩んだ結果、本日は白トリュフ白子リゾットに決定～。

お鍋の出汁はてっちり鍋に白子、白トリュフのエキス分をたっぷり含み、
いいころ具合に凝縮されています。


あたり前のように、更に白トリュフが追加されます。
この出汁だけでも既に十分美味しいわけで、
お猪口でサーブされた出汁＆白トリュフをゴクリ。
ふー、旨い


そして、お米投入～。
このお米は白トリュフの下に敷かれていたもので、
白トリュフの香りをいっぱいに吸っていて、お米だけでも
Knock Outされそうな香りを放っていました。
そこに更に美味しい出汁を吸い込んでいきます。


残った白トリュフはこんなふうにざく切りに。
仕上げ用になります。

リゾットが出来上がるまでは、シャンパーニュを
いただきながら待つとしますかね。

「Henri Giraud /　Francois Hemart Brut NV」

シャンパーニュをサーブをしてくれた店主乾さんが、
「まだ飲まないでね」と。
「ん？」
「え！！」


なんと、ざくぎりの白トリュフをシャンパーニュの中へ。
いいんですか～、こんな贅沢！
って、この日は許されますよね。
白トリュフを入れることで、とがったシャンパーニュが
幾分まるくふわ～んと感じられました。


さあ、リゾットも食べごろに。
ざく切りの白トリュフをかけたら出来上がり！


究極の「白トリュフ・ふぐ白子リゾット」です。

そして、ここで赤ワインも登場。
Aloxe-Corton 1962 / Bernard Lobreau

白トリュフの香りがまだ残るなかで、
余韻をたのしみつついただきました。


最後は水菓子と凍頂烏龍茶。最後まで上品です。

「毎年改良を重ねています」の言葉どおり、
今年は更なる感動がありました。
お料理の進めかた、タイミングはパーフェクト。
白トリュフとふぐ白子を知り尽くしているからこその
究極のコースです。
幸せな時間をありがとうございました！

「鮮てっちり 六本木浜藤」
TEL: 03-3479-2143
港区六本木7-14-18
7&7ビル2F]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50491700.html 友達の結婚記念日ディナーにお供させていただきました。 芝パークホテルの「タテルヨシノ」です。 記念日にふさわしく用意されていたのは個室のSalon yでした。 まずはシャンパーニュで乾杯。 「Henriot Cuvee Enchanteleures 1995」 グジェールと一緒にいただきま... chiggy 2007-12-02T23:11:12+09:00 フレンチ 芝パークホテルの「タテルヨシノ」です。
記念日にふさわしく用意されていたのは個室のSalon yでした。

まずはシャンパーニュで乾杯。
「Henriot Cuvee Enchanteleures 1995」

グジェールと一緒にいただきます。



この日のために用意されたスペシャルコースのメニューが配られました。

そして運ばれてきたのはブルターニュ産のオマール海老！
もちろん生きているので元気に動いてます。
惚れ惚れしますね。ブルターニュ産をいただくのは久しぶりなので
とっても楽しみです！グルメblogランキングへ



この日のメニューです。

Gelee de betteraves, blanc-manger au lait de chevre
ビーツのジュレとヤギミルクのブラン・マンジェ

Coctail de crustaces
甲殻類のカクテル

Bouillon de faisan
キジのブイヨン仕立て

Gratin de crabe avec petit legumes
カニのグラタン　小さな野菜と共に

Pate de gibier en croute Stella Maris
ジビエのパテ・アン・クルート　ステラマリス風

Homard blue de Bretaune roti
ブルターニュ産オマール海老のロティ

Col-vert en cocotte au vin rouge
コルベール鴨のココット　赤ワイン蒸し

Avant dessert

Grand desserts

Cafe et mignardises




「ビーツのジュレとヤギミルクのブラン・マンジェ」
山羊ミルクの自然の甘さが感じられるブラン・マンジェでした。
ブラマンジェの上はオリーブオイル。



「甲殻類のカクテル」
下からカリフラワー、クレソン、甲殻類、カボチャのエスプーマに
雲丹とキャビア！



「キジのブイヨン仕立て」
手前はキジ腿をキャベツでロールしたもの。奥は栗。
向かって右手はクネルと腿肉です。
透き通ったキジのスープが体にしみ渡ります。うーん。

ワイン2本目は、
「MEURSAULT La Seve du Clos 2003 / Arnaud Ente」
2003年という異常な暑さの年であっても、
アントの造るムルソーにはエレガントな酸が
感じられるのです。素晴らしい造り手さんです。



「カニのグラタン　小さな野菜と共に」
使われているのは、器にも使われているセイコ蟹とズワイ蟹。
そして、マツバ（松葉）が飾られているのはジョーク（笑）？
シンプルですが日本的なプレゼンです。



「ジビエのパテ・アンクルート　ステラマリス風」
キジ、フォアグラ、鹿のパイ包み焼きです。
手前に添えられていたのは柿で、白トリュフの香りの
オイルで風味がされていて贅沢。



「ブルターニュ産オマール海老のロティ」
爪の部分はケイジャンスパイスが使われていました。

3本目の赤ワインはなかなか決まらなかったんですよね。
飲み頃であることと、お二人が結婚なさった年である1997で決まりですから！
「Richebourg 1997 / Domaine A.F.Gro」



「コルベール鴨のココット　赤ワイン蒸し」
こちらは取り分ける前。
ココットの中、赤ワインに浸した玉葱の上に横たわり
じっくりと蒸されていたわけです。

完成品がこちら。



フォアグラものっています。
添えには根セロリのピューレともう一品（失念！）に
マカロニ型のジャガイモ
ササミはしっとりと柔らかく、身も噛み締めるほどに美味しく。
あー、幸せ。
そして、おまけ（？）とばかりに、腿の部分がジロール茸と共に
供されました。一羽丸まるで蒸していると、どうしても腿の部分は
火が通りにくい（腿に火が通ると他の部位に火が通りすぎてしまう
のだそう）とのことで、別調理で出てきました。

メインの後は、ワインも残っているしで、チーズを少しいただきました。
コンテとエポワスです。

そして食後。
お店から結婚記念日を祝してケーキのプレゼント♪
おめでとうございます

つづいて、アヴァンデセールは薔薇



下からフロマージュ・ブラン、ソーテルヌのジュレ、
ピンクグレープフルーツ。そして薔薇のエスプーマ。
ピュアなローズの香りがたまりませんでした。



グランデセールは、「モンブラン2007」。
マロンクリームがデコされたチョコの球体の中には
マロングラッセとチーズクリーム。
合わせたのは、カッペラーノのバローロ・キナート。
薬草の香りのする甘口赤ワインです。



最後にはハーブティーをいただきました。
幸せな食事でした。



chisine francaise tateru yoshino
キュイジーヌ　フランセーズ　タテルヨシノ

[予約] TEL 03-5405-7800
[所在地] 〒105-0011東京都港区芝公園1-5-10
　　　　　　　　　　芝パークホテル別館1F
ランチ
11:30～14:00（ラストオーダー ）
￥3675(￥3500)　 ￥5250(￥5000)　 ￥6825(￥6500)
￥10500(￥10000)　 ￥15750(￥15000)　 A la carte
ディナー
18:00～21:00 （ラストオーダー ）
￥10500(￥10000)　 ￥15750(￥15000)　A la carte
（　）内は税抜き価格です。10%のサービス料が加算されます。]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50473342.html 帝国ホテル東京のメインダイニング 「レ セゾン」にてランチ。 ホテルの正面玄関を入ると、お花が迎えてくれます。 「レ セゾン」は階段を上がった中二階の向かって左側です。 お席について、まずはシャンパーニュで乾杯。 PIPER HEIDSIECK VINTAGE 1998 シ... chiggy 2007-11-04T23:47:44+09:00 フレンチ 「レ セゾン」にてランチ。



ホテルの正面玄関を入ると、お花が迎えてくれます。
「レ セゾン」は階段を上がった中二階の向かって左側です。

お席について、まずはシャンパーニュで乾杯。
PIPER HEIDSIECK VINTAGE 1998

シャンパーニュをいただきながら今日いただくお料理を
決めていきます。
ランチのコースメニューは３種類。
前菜・メイン・チーズorデザート・小菓子とコーヒー(6,825円)
前菜・魚・肉・チーズまたはデザート・小菓子とコーヒー(7,875円)
前菜・魚料理・和牛・チーズまたはデザート・小菓子とコーヒー(10,500円)
我々は、前菜・魚・肉ともに選べる真ん中のコースにしました。
グルメblogランキングへ 続きを読む]]> http://chiggy.livedoor.biz/archives/50469449.html 久々に代官山の「ラ・ファーメ」。 炭火焼に手打ちパスタが美味しいカジュアル・イタリアンのお店。 実はこの日はファーメのオープン時から店長を務めていた 山本さんのＬＡＳＴ-ＤＡＹでした。 門出を祝って、沢山食べちゃいましょ！ グルメblogランキングへ chiggy 2007-10-30T23:33:30+09:00 イタリアン ラ・ファーメ」。
炭火焼に手打ちパスタが美味しいカジュアル・イタリアンのお店。

実はこの日はファーメのオープン時から店長を務めていた
山本さんのＬＡＳＴ-ＤＡＹでした。
門出を祝って、沢山食べちゃいましょ！


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